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　　8月10日11點(diǎn)，宋橋接到了片區(qū)調(diào)試員下派的眉州東坡酒樓的外賣訂單。他在手機(jī)APP中查看了顧客的地點(diǎn)、訂餐明細(xì)和詳細(xì)送餐線路。在從酒店拿齊所有菜品后，他揣著手機(jī)和POS機(jī)，用20分鐘送餐并由用戶確認(rèn)簽字，最后在手機(jī)APP里確定：已送達(dá)。

　　宋橋是來自易淘星空網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以簡稱易淘）旗下物流部門易淘送的送餐員，這是他每天的工作流程。

　　在一份訂單背后，易淘至少有4個(gè)部門在配合工作：制作管理系統(tǒng)的易淘客、送餐部門易淘送、點(diǎn)餐定桌平臺(tái)易淘食和呼叫中心。

　　這些部門的存在并不是為了更好地送外賣，而是把餐廳的菜單、座位、位置和消費(fèi)者等信息數(shù)據(jù)化，易淘想做這個(gè)數(shù)據(jù)的販賣者。

　　“所有想做O2O餐飲的公司，幾乎都要重復(fù)掃街、簽約、建立呼叫中心、下單、人工更新菜單這些過程，而我們可以把這些事情做好，提供給創(chuàng)業(yè)者，避免重復(fù)投入。”這家公司的CEO張洋希望把這部分很“重”的業(yè)務(wù)做成生意。

　　在2011年9月公司剛成立時(shí)，易淘就有一個(gè)近百人的團(tuán)隊(duì)，其中有半數(shù)在易淘送這個(gè)物流部門，還有20多人研發(fā)餐廳管理系統(tǒng)易淘客。但這不是他最初設(shè)想的模式。張洋熟悉的方式是：先做一個(gè)軟件系統(tǒng)并且找到大客戶，將某個(gè)行業(yè)數(shù)據(jù)化和信息化，然后做一個(gè)平臺(tái)展現(xiàn)這些信息，并對(duì)接消費(fèi)者。

　　就像張洋回國之前所做的那樣。張洋曾在英國創(chuàng)辦公司，其中訂票網(wǎng)站Trainline——最初給英國9家鐵路運(yùn)營公司做系統(tǒng)軟件，之后將9家公司的數(shù)據(jù)導(dǎo)向一個(gè)訂票平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以在線訂票買票，最后把這些數(shù)據(jù)以獲得訂票傭金分成的條件賣給鐵路公司和其他第三方平臺(tái)。TrainLine做到了全英86%的份額，最后被一家PE收購。

　　在2005年，他進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，成立了Food Kingdom公司，為餐廳提供管理信息系統(tǒng)，然后收集信息做與TrainLine一樣的事。當(dāng)時(shí)，在英國的5萬多家中高端餐廳中，有4000多家在使用它的系統(tǒng)。

　　 張洋之前一直在觀察中國的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。2009年團(tuán)購興起，張洋開始覺得中國的餐廳會(huì)出現(xiàn)重大變化，果然很多餐廳開始更重視網(wǎng)絡(luò)營銷。他原本想復(fù)制Food Kingdom在英國的成功模式，但很快發(fā)現(xiàn)行不通。大多數(shù)餐廳不愿意接受一個(gè)陌生的餐廳管理系統(tǒng)，哪怕是免費(fèi)的。

　　百度、淘寶和騰訊很快找到了易淘，它的數(shù)據(jù)被百度地圖、淘寶點(diǎn)點(diǎn)和騰訊搜搜地圖使用。

　　要讓餐廳發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的價(jià)值，就得先創(chuàng)造其他附加價(jià)值。張洋想到的是送外賣。因?yàn)槎ㄎ挥谥懈叨瞬蛷d，易淘在掃街時(shí)會(huì)挑200平方米以上、證件齊全的店鋪。這些餐廳很多原本并不送外賣，現(xiàn)在張洋可以給他們解決這個(gè)問題。他也為這些餐廳承諾一些保底訂單量，以增添更多的談判籌碼。

　　管理系統(tǒng)易淘客也逐漸接入餐廳的電腦，張洋告訴他們：不用考慮這款軟件的諸多功能，只要先用訂餐功能就行了。

　　在2012年3月份，易淘開始試著啟動(dòng)外賣服務(wù)。張洋同時(shí)發(fā)現(xiàn)，提供外賣的另一個(gè)好處是，餐廳服務(wù)生會(huì)主動(dòng)介紹易淘食。“店員過去沒有介紹平臺(tái)的習(xí)慣和責(zé)任，但如果餐廳開了外賣服務(wù)，作為吸引消費(fèi)者的手段，老板和服務(wù)生會(huì)通知顧客，同時(shí)提到我們。”2012年9月，張洋開始在互聯(lián)網(wǎng)投放廣告，其后延伸到樓宇、店鋪、地鐵等推廣媒介，到了年底，易淘食的用戶量已經(jīng)有了200萬，而這一年的廣告費(fèi)超過了1000萬。廣告的累積效應(yīng)在今年開始顯現(xiàn)，張洋稱目前用戶量超過了千萬。

　　2012年年底，易淘已經(jīng)有了2500多家簽約商戶。由于之前快速擴(kuò)張，有部分商家質(zhì)量并不好。而此時(shí)易淘的流量也有限，張洋面臨的問題是，怎么實(shí)現(xiàn)流量價(jià)值的最大化。

　　今年春節(jié)后，易淘開始著手清理那些日訂單量在10單以下的店鋪，把流量集中導(dǎo)向那些日訂單量上百的餐廳。這次的清理集中導(dǎo)向那些日訂單量上百的餐廳。這次的清理讓留下 來的店鋪日均訂單上漲了30%以上。留下來的是類似俏江南、便宜坊等比較大的品牌，現(xiàn)在易淘一共有200多個(gè)品牌的3000多家店鋪。

　　作為“餐廳數(shù)據(jù)販賣商”中最重要一環(huán)，管理系統(tǒng)易淘客與外賣服務(wù)同時(shí)進(jìn)入餐廳。張洋走的是“說服上層”路線，他找到餐廳公司——尤其是連鎖餐廳的老板，說服他們免費(fèi)使用自己的產(chǎn)品。事實(shí)上，易淘客是一個(gè)相對(duì)成熟的系統(tǒng)，來自于Food Kingdom。現(xiàn)在易淘要做的就是根據(jù)中國餐飲界的流程做優(yōu)化。

　　易淘客能與網(wǎng)絡(luò)相連，并實(shí)時(shí)更新和同步菜單的座位信息。這能解決一個(gè)重要的問題——過去團(tuán)購、外賣和訂座服務(wù)一般都是工人更新，訂單還得靠客服致電餐廳，成本極大，現(xiàn)在這筆錢可以省下來了。

　　人力成本是另外一個(gè)難題?，F(xiàn)在易淘食300多人的團(tuán)隊(duì)中，有200人是物流人員。今年易淘向上海、廣州、深圳、天津和杭州擴(kuò)張，但物流團(tuán)隊(duì)人數(shù)不會(huì)再增加了。張洋讓第三方物流加盟易淘客，每個(gè)城市選擇兩家合作伙伴，而原來的本公司的物流人員負(fù)責(zé)管理和調(diào)控。

　　現(xiàn)在北京的合作伙伴包括一號(hào)店的物流部門。易淘的物流只在飯點(diǎn)繁忙，其他時(shí)間十分空閑，而其他物流公司則相反。這些合作伙伴加盟后，可以按照空閑狀態(tài)和所在地點(diǎn)合理接單，并互相為對(duì)方增收。

　　擴(kuò)大收入不是張洋推廣外賣的原因。“基本上外賣抽取的傭金剛剛能夠跟人力成本持平。”張洋說。這是一個(gè)增加商戶黏度的重要增值服務(wù)。

　　易淘為超2000家餐飲品牌建立了官網(wǎng)，并將數(shù)據(jù)對(duì)接到易淘食上，成立了一個(gè)網(wǎng)盟。這個(gè)網(wǎng)盟的數(shù)據(jù)也被淘寶的餐飲頻道“淘寶點(diǎn)點(diǎn)”所使用。

　　易淘跟淘寶的這種合作方式才是張洋想扮演的角色。易淘最初在去年8月給食神搖搖和派購這樣的餐飲創(chuàng)業(yè)型公司提供數(shù)據(jù)，最后根據(jù)交易收入分成。

　　百度、淘寶和騰訊很快找到了易淘，它的數(shù)據(jù)被百度地圖、淘寶點(diǎn)點(diǎn)和騰訊搜搜地圖使用。因?yàn)檫@三家公司在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域處于流量紅利期，將大部分的訂單收入都分給了易淘。

　　在未來，這一塊的收入會(huì)來自API的接口收費(fèi)和傭金分成。但要實(shí)現(xiàn)收入擴(kuò)大，必須與更多的公司合作，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。

　　 雖然現(xiàn)在每日訂單量已接近4000，但外賣服務(wù)并不掙錢，數(shù)據(jù)服務(wù)才剛起步，更多的收入來自餐廳座位預(yù)訂（訂臺(tái)）服務(wù)和系統(tǒng)收費(fèi)。消費(fèi)者在易淘訂臺(tái)，能享受一定的折扣。

　　 ?部分餐廳也樂見其成——就餐時(shí)間大大縮小，提高了餐廳翻臺(tái)率。訂臺(tái)服務(wù)不需要人力投入，毛利高，能占到總營收的15%到20%。今年3月份，系統(tǒng)軟件易淘客開始收費(fèi)，有60%的商戶已轉(zhuǎn)化為付費(fèi)用戶。

　　而近一個(gè)半月以來，易淘的口碑效應(yīng)已經(jīng)產(chǎn)生了影響。易淘不需要掃街了，商戶開始主動(dòng)找上門。

?　　今年7月份，除了張洋的自有資金，易淘獲得了600萬美元的外部融資。這筆錢將支撐易淘客今年在上海、廣州、深圳、天津和杭州五個(gè)城市的擴(kuò)張。