門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱 寶光 )；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱 祁門香 )，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有 安綠 之稱。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門遂改制紅茶，并成為后起之秀。至今已有100多年歷史。祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西 浮梁工夫紅茶 是 祁紅 中的佼佼者，向以 香高、味醇、形美、色艷 四絕馳名于世?！　》_美國韋氏大辭典， 祁門紅茶 的譯英詞組悄然出現(xiàn)了。這上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地 中國安徽省祁門縣?！　∑铋T產(chǎn)茶可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下： 湖州上，常州次，歙州下 的記載，當時的祁門就隸屬歙州?！　∑铋T產(chǎn)紅茶，事出近代。當時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶。英國是世界上飲紅茶最多的國家之一，而飲下午茶更是一種高雅的社交活動。在英國，人們在進下午茶點時，茶要點點潤飲；點心要細細品嘗；著裝要典雅入時，人們將飲茶視為一種高貴身份的象征，而當時的祈門紅茶是下午茶中的極品?！　∑铋T境內(nèi)，海拔600米左右的山地面積占九成以上，氣候濕潤，雨量充沛，早晚溫差大，這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹的生長?！　∑铋T紅茶的采摘季節(jié)，是在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發(fā)酵的過程，揉捻細碎的嫩芽發(fā)酵后，由綠色變成了深褐色，還要經(jīng)過人們細心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。 祁門紅茶采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成?！　∫话俣嗄赀^去了，祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習俗，也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚，談今論古，海闊天空，一杯紅茶伴著老人們度過一個愜意的午后?！　∮捎谄铋T所產(chǎn)的紅茶有一種特殊的芳香。外國人稱祁門紅茶為 祁門香 ； 王子香 ； 群芳最 。早在1915年的巴拿馬 太平洋國際博覽會上， 祁門紅茶 曾獲得了特等獎憑和金牌。所以，美國韋氏大辭典中收錄 祁門紅茶 這一詞組，也就不足為怪了。 茶葉外形條索緊細苗秀，顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做 祁門香 ；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。 祁門香 所用的茶樹是全國茶葉品種審定委員會議定的國家良種 祁門種 ，灌木型，中葉類，樹姿半開展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質(zhì)柔軟。 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。精制則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行復火，拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。 祁門香 香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮茶。劉少奇主席、江澤民總書記出國訪問時都曾帶過 祁門香 饋贈外國元首。 胡元龍（1836 1924），字仰儒，祁門南鄉(xiāng)貴溪人。他博讀書史，兼進武略，年方弱冠便以文武全才聞名鄉(xiāng)里，被朝廷授予世襲把總一職。 胡元龍輕視功名，注重工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，18歲時辭棄把總官職，在貴溪村的李村塢筑5間土房，栽4株桂樹，名之曰 培桂山房 ，在此墾山種茶。清光緒以前，祁門不產(chǎn)紅茶，只產(chǎn)安茶、青茶等，當時銷路不暢。光緒元年（1875），胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。經(jīng)過不斷改進提高，到光緒8年（1883），終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。瓷土亦是祁門特產(chǎn)，同治4年（1865），胡元龍在祁東莊嶺村，發(fā)現(xiàn)了 太和坑 瓷土礦，被定為御瓷專礦，祁門瓷土業(yè)因此得到大發(fā)展。 胡元龍為人急公好義，主持公道，濟困扶危，威望很高。戊戌維新后，科舉廢止，但祁門山區(qū)風氣閉塞，無人興辦學校。他乃大力倡導，邀聚南鄉(xiāng)人士，于光緒30年（1904）在平里創(chuàng)立梅南學校，開祁門辦新學之先河。次年，祁門縣高等小學校，在其影響之下，亦籌創(chuàng)成立。貴溪村四境皆山，胡元龍認為要改善群眾生活，必須發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開荒種地。當時荒山皆為祠會占有，他打破封禁條規(guī)，集合村中百姓，宣傳墾荒的益處，簽具公約。并自己帶頭，墾山千余畝，種植茶葉、茶籽、毛竹、杉樹，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁門各地也都援例開墾，造成自墾自產(chǎn)自得之風，促進了生產(chǎn)發(fā)展。 胡元龍曾對子孫說： 書可讀，官不可做 ，并撰廳聯(lián)一對曰： 做一等人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田 ，可見其輕視功名、注重生產(chǎn)的思想，后人尊其為 祁紅鼻祖 ?！　〔枋纷匪荨　∑铋T產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就很有名。那時休寧、祁門、歙縣所產(chǎn)茶葉以浮梁為集散地，大詩人白居易的詩中就有 商人重利輕別離，前月浮梁買茶去 的句子；唐代楊華所著的《膳夫經(jīng)手錄》中記有 歙州、婺州、祁門方茶制置精好，商賈所賞，數(shù)千里不絕于道路 說明了祁門在唐朝已是較重要的茶葉產(chǎn)地?！　≈燎骞饩w以前，祁門所產(chǎn)茶葉均為綠茶。光緒年間，黟縣人余干臣由福建回鄉(xiāng)，仿效閩紅制法，試制紅茶成功，這就是祁紅的開端。后來，在他的帶動下，附近茶農(nóng)紛紛改制，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)?！　∑罴t一經(jīng)問世，就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀，它與印度的 大吉嶺 紅茶和斯里蘭卡的 烏伐 紅茶齊名，被譽作 世界三大高香名茶 ?！　?980年祁紅獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎章，1983年獲國家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽證書。祁紅 祁門香 香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮茶?！　∶梃b賞　　祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成?！　∑罴t的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做 祁門香 ；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。祁紅，男，1955年6月出生，漢族，北京宣武人，中央黨校研究生畢業(yè)，1975年2月加入中國共產(chǎn)黨，1974年5月參加工作。曾任共青團石景山區(qū)委書記，石景山區(qū)旅游服務公司副經(jīng)理，石景山區(qū)旅游服務公司經(jīng)理、旅游事業(yè)管理處處長，石景山區(qū)教育局黨委副書記、局長兼督學室主任，石景山區(qū)政府區(qū)長助理、區(qū)教育局黨委副書記、局長兼督學室主任，石景山區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)教育局黨委副書記、局長兼督學室主任，石景山區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)教育局局長兼督學室主任，石景山區(qū)政府副區(qū)長，石景山區(qū)委常委、區(qū)政府副區(qū)長，房山區(qū)委副書記、房山區(qū)代理區(qū)長、區(qū)長?，F(xiàn)任房山區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長?！　≈鞒謪^(qū)政府全面工作。