太姥翠芽是歷史名茶，屬綠茶類。創(chuàng)制于明代，原名太姥芽茶、太姥蓮心、太姥清水綠等.太姥翠芽一般在３月下旬至４月初開采，其適制茶樹品種屬中、大葉類型，在高海拔地區(qū)，偶有不同程度的冰害。不過，也許正因為這些本地的茶樹品種，在寧德這塊土地上，經(jīng)過冬季長時間低溫的特殊氣候作用，休眠期長，再加上重視有機肥料的施用，傳統(tǒng)和精細的田間管理，使茶樹營養(yǎng)積累豐富，越冬茶芽內(nèi)含物含量與其他產(chǎn)地有所不同，特別是氨基酸含量顯著提高，酚氨比減少，制成的太姥翠芽才具有特殊的品質(zhì)風格，而成為名茶。