永春佛手茶乃佛手品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶。佛手品種茶樹(shù)又稱(chēng)香櫞種，在產(chǎn)區(qū)多稱(chēng)佛手，而成品出口則稱(chēng) 佛手香櫞 。佛手茶樹(shù)樹(shù)灌木型，中芽種，分支稀疏，枝條細(xì)軟如蔓，披張到地，葉大，成橢圓形，大得如掌，多水平著生，葉面卷曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，缺刻較不明顯，葉色黃綠油光，葉緣略向背，開(kāi)花少，不結(jié)實(shí)。佛手品種又可分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種，永春當(dāng)前栽培的以紅芽佛手為主，紅芽佛手樹(shù)勢(shì)較披張，春芽紫紅色，綠芽樹(shù)姿稍直立，春芽淡綠色，制茶品質(zhì)以紅芽佛手為優(yōu)。永春佛手茶粒緊結(jié)、肥壯、卷曲呈蠔干狀，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮。永春佛手品種一芽二葉茶多酚及水浸出物含量，在適制烏龍茶的茶樹(shù)兩種佛手、鐵觀音、毛蟹、梅占、烏龍、本山中為最高。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱(chēng) 金佛手 ，主產(chǎn)永春佛手