SH-10A紅外水份快速測定儀用于測定原料、燃料、谷物、食品、茶葉等各種物質的游離水份。測量時將定量樣品放置在儀器內部的天平秤盤上,打開天平和紅外線加熱裝置。樣品在紅外線的直接輻射下，游離水份迅速蒸發(fā)，當試樣物中的游離水份充分蒸發(fā)失重相對穩(wěn)定后，即能通過儀器的光學投影讀數窗，直接讀出試樣物質含水率的百分比。