質(zhì)構(gòu)儀操作簡(jiǎn)便、精度高、性能穩(wěn)定，是食品研究單位、食品企業(yè)食品物性檢測(cè)的有力分析儀器。因該儀器設(shè)計(jì)合理、堅(jiān)固耐用不僅可用于實(shí)驗(yàn)室，還可以配置于生產(chǎn)線上。儀器配置分辨率為1克的7公斤和15公斤推/拉器件，并配置10余種不同形狀的測(cè)量頭，進(jìn)行各種檢測(cè)。配置全面的軟件包可計(jì)算分析各項(xiàng)質(zhì)量的數(shù)據(jù)。并可自動(dòng)地把測(cè)定數(shù)據(jù)顯示在計(jì)算機(jī)屏幕上。還可將結(jié)果輸入儲(chǔ)存到電子表格中，作進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)分析。質(zhì)構(gòu)儀是一種代替人體感官的更客觀、更準(zhǔn)確測(cè)量肉制品、米制品、糖果等特別是面制品物性的儀器。它可以測(cè)定面包、饅頭的硬度、彈性、粘聚性、膠著性、咀嚼性；測(cè)定餅干的酥脆性及面條的口感等。還可以對(duì)各種食品進(jìn)行耐老化的檢驗(yàn)。