培訓(xùn)內(nèi)容

江鎮(zhèn)蒸功

夫包子

a發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作

b主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子

天津包子

a?發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子

上海包子

a?發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、芭比饅頭（上海大包）、新亞大包

揚(yáng)州包子

a?發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子

湯??包

a?發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包

培訓(xùn)費(fèi)用

共分五類，可任學(xué)其中一類，每類收費(fèi)1600元，學(xué)兩類以上，多學(xué)一類800元，學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、住宿費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)時(shí)間

隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般5-8天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

課程安排

工藝亮點(diǎn)

A.傳授包子面粉的識(shí)別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。

B.傳授各種口味餡心的調(diào)味方法。

C.傳授包餡的方法以及技巧。

D.傳授饅頭、花卷的做法。

E.傳授蒸包子時(shí)間的控制以及注意事項(xiàng)。

F.學(xué)員在學(xué)校動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

A.聘用高級(jí)白案老師親自執(zhí)教，口味正宗地道，原汁原味

B.采用中國傳統(tǒng)老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵相結(jié)合，解決了半夜起來和面的困局

C.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究

D.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾

E.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚

F.品種花樣繁多，各具特色