?焦亞硫酸鈉：白色或微黃色結晶粉末。相對密度1.4，溶于水（20℃時為54g/100ml水；100℃時為81.7g/100ml水）水溶液呈酸性，溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉，與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類，加熱到150℃分解。
主要用途與用量：漂白劑 ( 如糖果、糕點、玉蘭片等 ) ；疏松劑（如面包、餅干等）防腐殺菌劑（如果汁、 ? ?罐頭等）；抗氧保鮮劑（如金針芽、海鮮、果疏等）；
用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種不超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞不得超過0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。?
質量標準： 食品級焦亞硫酸鈉GB 1893-2008
指標名稱 ?指標 ?
含量（以Na2S2O5計） % ≥ 96.0 ?
鐵含量（以Fe計） ?% ≤ 0.005 ?
重金屬含量（以pb計） ?% ≤ 0.001 ?
砷含量（以AS計） ?%≤ 0.0002?
?PH值 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4—4.6?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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