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蛋白糖霜是撞門用來(lái)裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋白糖霜的口感絲滑，不僅可以裝飾蛋糕，還可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、有層次感。因?yàn)榈鞍滋撬俑傻奶匦?，通常我們?huì)用蛋白糖霜來(lái)裱花裝飾蛋糕，或者是用作粘合劑。關(guān)于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，讓我們趕緊一起來(lái)看一看吧! 　　蛋白糖霜是一種多功能的糕點(diǎn)配料，香甜但脂肪含量低。無(wú)論是傳統(tǒng)的點(diǎn)心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點(diǎn)心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來(lái)制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。蛋白糖霜的制作方法非常的簡(jiǎn)單，只需要將白砂糖和蛋清攪打至發(fā)泡就行，可以讓甜點(diǎn)的味道變得更加香甜、絲滑。 　　蛋白糖霜簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是將蛋清和白砂糖的混合物攪打打發(fā)。當(dāng)攪打的時(shí)候，蛋清可以膨脹上升到原來(lái)體積的八倍。白砂糖不僅可以增加甜味，還可以使蛋清變得更加的穩(wěn)定。當(dāng)白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被長(zhǎng)時(shí)間地?cái)嚧?，并且不?huì)很快的變干燥。把砂糖雖然會(huì)影響蛋清膨脹上升的體積，但是可以讓蛋白糖霜變得更加的輕盈、蓬松，所以適當(dāng)?shù)靥砑影咨疤亲兊糜葹橹匾?。添加過(guò)多的白砂糖可能導(dǎo)致蛋清無(wú)法像預(yù)想那樣膨脹上升，但是如果添加白砂糖不夠，那么蛋清膨脹上升的速度過(guò)快，容易變干。糖和蛋清的分量都取決于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一點(diǎn)，可以讓蛋白糖霜的質(zhì)地更加柔軟，適合用于當(dāng)做蛋糕或者水果餡餅的頂料;而白砂糖的分量多一點(diǎn)，蛋白糖霜的質(zhì)地就會(huì)更硬挺，適合用來(lái)裱花裝飾。 　　關(guān)于蛋白糖霜的小知識(shí)

中的可可脂能達(dá)到鎖水、保濕肌膚、改善干燥膚質(zhì)、減少皺紋的功效。除此之外，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病。 　　4. 制作太陽(yáng)油 　　市面上的大量的太陽(yáng)油都具有可可脂這種成份。因?yàn)榭煽芍艽龠M(jìn)皮膚變黑。它也能直接涂在身體上，或者混合其他精油一起使用。注意，可可脂僅用于戶外曬黑，但不完全保證肌膚免受曬傷。 　　5. 制作藥用品 　　可可脂還能用于制藥業(yè)中。由于它具有潤(rùn)滑的質(zhì)感以及香氣，因此，它成為不少藥膏和肛用藥的原料。 喜歡吃甜點(diǎn)的人，一定不要錯(cuò)過(guò)漏斗蛋糕。這是一種在國(guó)外的各種機(jī)會(huì)、節(jié)日慶祝、嘉年華和街市上非常常見(jiàn)的甜點(diǎn)。這種蛋糕是用油炸面團(tuán)加糖加奶油，可以搭配果醬、糖分和其它的一些頂料，酥脆可口，讓人欲罷不能。對(duì)于漏斗蛋糕的起源歷史上并沒(méi)有明確的記載，但是不同文化下有著不同的說(shuō)法。 漏斗蛋糕 　　漏斗蛋糕，英文名是Funnel Cake，是一種節(jié)慶和街市的特色美食，經(jīng)常出現(xiàn)在廟會(huì)、棒球場(chǎng)、演唱會(huì)、節(jié)日慶典等各種派對(duì)上。漏斗蛋糕是一種油炸的蛋糕，是將特殊材料制作的面糊倒入一個(gè)特別設(shè)計(jì)的漏斗式的大壺中，面糊通過(guò)漏斗變成粗條形狀，落到滾油里就可以油炸成金黃色的漏斗蛋糕。最后，搭配上果醬、糖粉和其他的一些頂料就可以了。 　　雖然關(guān)于漏斗蛋糕的起源大多數(shù)人都會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到具有德國(guó)血統(tǒng)的賓夕法尼亞荷蘭人，但是大多數(shù)國(guó)家文化中也有著關(guān)于這種甜點(diǎn)不同的版本。漏斗蛋糕的制作方法有點(diǎn)像油炸面團(tuán)、油煎餅、炸圈餅，這類食品通常在假日和街上的集市非常常見(jiàn)。在歷史上，漏斗蛋糕有著幾個(gè)不同的名字，例如，一種類似漏斗蛋糕的小吃在西班牙被稱作西班牙油條，可以用來(lái)搭配茶或者烘焙原料店加盟當(dāng)做早餐來(lái)吃。 　　雖然對(duì)于漏斗蛋糕的起源沒(méi)有非常明確的說(shuō)法，但是最廣為人知的是說(shuō)，漏斗蛋糕是由德國(guó)的移民帶到了賓夕法尼亞。據(jù)說(shuō)，他們會(huì)在豐收的時(shí)節(jié)和一些節(jié)日食用漏斗蛋糕。漏斗蛋糕的食譜可能已經(jīng)有二十個(gè)世紀(jì)了，最古老的食譜是出現(xiàn)在1879年的德國(guó)傳統(tǒng)食譜中。最古老的英文版漏斗蛋糕的食譜可以追溯到1935年的烹飪書籍上。食譜上要求將一品脫的甜牛奶、兩個(gè)打散的雞蛋和足夠的面粉制作成質(zhì)地較稀的面糊，然后在加入四分之一茶匙的鹽和二分之一茶匙的泡打粉。食譜要求將所有添加的成分充分徹底地混合在一起，然后通過(guò)漏斗倒入涂有豬油的平底鍋中，蓋上鍋蓋。原始的食譜要求用漏斗來(lái)傾倒面糊，面糊在油炸過(guò)程中會(huì)體積膨脹，炸到金黃色就可以取出，搭配上一些果醬就可以了。 　近幾年來(lái)無(wú)麩質(zhì)飲食日趨流行，在烘焙中我們也常?？匆?jiàn)關(guān)于無(wú)麩質(zhì)面包或無(wú)麩質(zhì)糕點(diǎn)的相關(guān)信息。那么無(wú)麩質(zhì)的食品到底是什么樣的呢？ 　　首先我們需要了解的是什么是麩質(zhì)。麩質(zhì)是指在谷物中的一組蛋白質(zhì)。所以小麥、黑麥、大麥，還有燕麥這些谷類都含有麩質(zhì)。麩質(zhì)最基本的作用是令面團(tuán)發(fā)漲并使食物具有彈性的質(zhì)感。在面包加工時(shí)的醒發(fā)過(guò)程中麩質(zhì)蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。如果沒(méi)有麩質(zhì)，面團(tuán)就不能形成這樣的結(jié)構(gòu)，面包也就不能發(fā)酵。 　　麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，所以麩質(zhì)能被大多數(shù)人的胃腸道消化。但有一小部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。他們食用含麩質(zhì)的食品后