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　　1.雞蛋是整個下去還是打散下去。有沒有區(qū)別？ 　　做蛋糕的話筋度要低，所以要減少揉面次數(shù)，理論上可以稍微把雞蛋打散一點(diǎn)再加入。但是因?yàn)橛玫膽?yīng)該是低粉，所以差別不會很大。但是如果是做challah面包的話，順序就有點(diǎn)講究了，應(yīng)該先用面粉、水、酵母混合，不要過分?jǐn)嚢?，讓其autolyse，然后再加蛋。 　　2. 鹽該加在蛋里還是面粉里？ 　　鹽要作用于面粉中的酶，必須得有水才行。對于做蛋糕來說，你鹽直接進(jìn)干面粉，要開始生效也要等到雞蛋和水加入以后，這和你把鹽打入雞蛋再加入干面粉是一樣的。但是做面包就不一樣了。普遍的辦法是先把除了鹽以外的材料混合，攪拌出筋，再往已經(jīng)出筋的面團(tuán)里加鹽。這樣可以加速面筋形成。 　提拉米蘇在意大利，它的口碑遠(yuǎn)超過起司蛋糕。其實(shí)更吸引我的，是它在意大利文中的含義“帶我走”，看到這三個字，你會不會有一點(diǎn)點(diǎn)心悸的感覺？ 　　提拉米蘇是一種意大利式的甜品，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略略有一點(diǎn)點(diǎn)不著邊際的苦澀。粹的奶油黃上灑滿可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。 　　沒有香蕉船般五彩艷麗，也不想芝士蛋糕般獨(dú)色單調(diào)，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里，涼得來不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有粘滑稠稠地包容著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。 　　提拉米蘇蛋糕制作方法

　　不粘鍋是節(jié)食者喜歡的烹飪和烘烤用具之一。它能做制作出許多少脂肪的食品，但是他們很容易被劃損。而刮損了的不粘鍋不是健康的而且有危害。如果你不小心吞下了譯小塊不沾涂層，那么身體是不能消化涂層片的。 　　然而，當(dāng)不粘鍋的表面變得非常熱，你的烹飪或烘烤的地方?jīng)]有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，你可能會有聚合物煙霧病和流感似的癥狀，對人體是有長期的影響。為了防止這一點(diǎn)，要保持爐火溫和，窗戶開著。 　　不銹鋼：不銹鋼是一種合金，含有兩種或兩種以上金屬。它的特點(diǎn)是硬度高和耐久性，其缺點(diǎn)是熱傳導(dǎo)性能差。此外，合金包括鎳，是一種許多人都敏感的金屬。 　很多人以為只有烘焙原料店加盟才有烘焙原料。其實(shí)，我們平時最愛吃的巧克力也有烘焙原料的存在。也許，對于那些要完全避開烘焙原料的人來說，這是個壞消息。但是，如果你能接受微量的烘焙原料，那么巧克力中少量的烘焙原料不會造成很大的問題。 　　不同的巧克力所含有的烘焙原料含量是不同的。每30g無糖巧克力或者半甜巧克力含有約5—10毫克烘焙原料；而每30g牛奶巧克力則含有5毫克烘焙原料。一般來說，巧克力顏色越深，所含烘焙原料含量越高。 　　每30g巧克力最多含有10毫克烘焙原料，與烘焙原料店加盟相比，這是一個極小的數(shù)量。通常一杯烘焙原料店加盟所含有的烘焙原料量是30g巧克力的10倍。 　　另一方面，茶的烘焙原料也能跟巧克力的烘焙原料作比較。每240g綠茶含有15—40毫克烘焙原料；紅茶則有50毫克烘焙原料。無論綠茶還是紅茶，它們的烘焙原料含量在茶類排名最高。 　　如果一個人吃完一根好時牛奶巧克力棒，巧克力棒將轉(zhuǎn)化成7.5g的烘焙原料。換句話說，吃6根巧克力棒相當(dāng)于一杯濃綠茶的烘焙原料含量；吃大約7根巧克力棒等于一杯紅茶的烘焙原料含量。如果要達(dá)到一杯烘焙原料店加盟的烘焙原料含量，那么一個人就要吃上20根巧克力棒。 　　想要完全避開烘焙原料的話，白巧克力就是烘焙選擇。因?yàn)槭骨煽肆ψ兒诘某煞譀]有囊括在制作白巧克力的過程當(dāng)中，因此，白巧克力是不含烘焙原料。 　蛋糕是婚禮上不可缺少的甜蜜，切蛋糕也是婚禮中最動人的場面之一.越來越多的新人喜歡定制蛋糕，為婚禮增添個性元素，設(shè)計屬于你的婚禮蛋糕，就從蛋糕常識開始吧！ 　　結(jié)婚蛋糕的由來 　　羅馬時代，人們會在新娘的頭上折斷一塊蛋糕，制造蛋糕的材料小麥粉撒在新娘的頭上，以此象征幸運(yùn)與繁榮.后來想象里豐富的烘焙師傅在面包上飾以糖霜，也就成了今天美麗可口的結(jié)婚蛋糕了！ 　　蛋糕的類型 　　1. 單層蛋糕