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　　黃油替代品：牛油果或香蕉 　　使用牛油果泥來代替黃油可以大大降低菜譜中的卡路里和脂肪含量。 　　替換比例：1:1 　　香蕉也是一個出色的替代品，它能讓成品變得口感更細膩濃稠。 　　替換比例：1：1 　　Tips： 　　牛油果泥會讓你的成品變成綠色哦！ 菜籽油替代品：希臘酸奶 　　菜籽油替代品：希臘酸奶 　　能用希臘酸奶來代替菜籽油真是減少脂肪攝入的烘焙方法啊!且成品依舊美味。使用的時候，將油的分量減少一半，每減少一杯的油就用3/4杯的酸奶來代替。 面粉替代品：黑豆沙 　　面粉替代品：黑豆沙

葛粉 葛粉是用一種多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下結(jié)莖做成的。葛根水磨成粉后，再脫水干燥，屬淀粉類膠凍原料，常用于制作日式?jīng)鳇c，口感受滑糯，軟硬適中。葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太烘焙原料的作用類似，但是玉米淀粉、太烘焙原料需在較高的溫度才會使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度下即可凝結(jié)。