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　　個(gè)人感覺(jué)歐包更大氣、豪放，適合一日三餐當(dāng)主食的來(lái)源；而日式更精致，偶爾吃吃當(dāng)下午茶，改改口味還不錯(cuò)，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。 制作曲奇的時(shí)候，除了事先研究配方和準(zhǔn)備材料外，大家很少會(huì)考慮到自己的烘焙器具：烤盤到底適不適合用于烤曲奇。如果烤盤選擇得不對(duì)，你制作的曲奇餅干有可能會(huì)出現(xiàn)褐變、黏盤甚至燒焦等狀況。所以如果想要制作完美的曲奇，選擇正確的烤盤是很重要的。大家需要根據(jù)不同的需求選擇正確的烤盤。如果你在烤盤選擇上出現(xiàn)煩惱，不妨參考一下小編下面的一些建議吧。 　　鋁的、不銹鋼的或不粘鍋等等，市面上可以常見(jiàn)的各種材質(zhì)的烤盤它們看上去似乎都挺適合用來(lái)烤曲奇的，不過(guò)它們烤出來(lái)的曲奇效果其實(shí)都不一樣哦!像不粘鍋材質(zhì)的烤盤，雖然這種才是可以讓曲奇餅干在脫模時(shí)比較順利。不過(guò)特別容易使曲奇的顏色變得很深，從而影響曲奇的美觀。而且如果想要控制曲奇餅干成品的顏色就只能由專業(yè)的面點(diǎn)師傅通過(guò)調(diào)節(jié)烤爐的溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)。鋁制的或不銹鋼材質(zhì)的烤盤是不錯(cuò)的選擇，它們烤出來(lái)的曲奇顏色會(huì)比較均勻。 　　除了材質(zhì)外，不同顏色的烤盤效果也不一樣。深色烤盤吸熱比較快，很容易烤熟餅干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色鋁制烤盤。也不要表面閃閃發(fā)光的烤盤也不要挑，因?yàn)樗鼈儠?huì)反射熱量，令曲奇受熱 不均勻。烘焙選擇是那種淺色的涂面暗沉的鋁制烤盤。雖然它們不怎么好看，但烤出來(lái)的曲奇確實(shí)是最棒的。

　　在紙杯蛋糕的面糊中添加一些水果果醬，這樣不僅可以增加甜味、改善口感和質(zhì)地，還能夠提升紙杯的蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。新鮮的水果果醬含有大量的膳食纖維和維生素，并且脂肪含量低。你可以用水果果醬來(lái)替代烘焙配方中的植物油，這樣也可以減少配方中總脂肪含量。水果果醬可以選擇香蕉泥、蘋(píng)果醬、西梅泥、南瓜泥或者其它的水果蔬菜果泥。 　　選擇低脂的奶油糖霜 　　制作奶油糖霜的奶酪類型非常的多，有全脂的、脫脂的、低脂的。如果你想要奶油糖霜的脂肪含量少一點(diǎn)，就盡量選用低脂和脫脂的奶酪來(lái)制作奶油糖霜吧?；蛘?，直接用天然健康的新鮮水果果泥來(lái)當(dāng)作頂料，這樣既可以增加紙杯蛋糕中的纖維和維生素含量，又可以降低紙杯蛋糕的脂肪含量和熱量。 　就像牛奶離開(kāi)冰箱幾小時(shí)就會(huì)變壞一樣，無(wú)鹽黃油、馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油這些牛奶加工而成的乳制品也會(huì)隨著天氣越來(lái)越熱，越來(lái)越難保存。 　　下面，就讓小編跟大家說(shuō)說(shuō)讓它們生存得更久的秘笈吧！ 　　一、無(wú)鹽黃油 　　無(wú)鹽黃油，因?yàn)闆](méi)有鹽這種天然防腐劑，往往會(huì)更容易壞。首先，購(gòu)買時(shí)盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。 　　如果用量不大，建議買適量包裝（一般是200g），這樣你不至于太缺少原料，又方便及時(shí)補(bǔ)充新鮮的黃油。 烘焙用奶制品的正確存儲(chǔ)方式 　　無(wú)鹽黃油的保存 　?、?無(wú)鹽黃油烘焙原料在空氣里，室溫下可保存1-2天。 　?、?如果沒(méi)有打開(kāi)原包裝，在冷凍0℃條件下，一般可以放18個(gè)月。 　?、?打開(kāi)原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周;冷凍一般可以保存5-6個(gè)月。 　?、?打開(kāi)包裝后，我們建議您及時(shí)的分裝。 　　注意：如需長(zhǎng)期保存，應(yīng)冷凍溫度控制在-18℃左右。 　　無(wú)鹽黃油的分裝

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