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4到5杯面粉,2杯水,3茶匙鹽 步驟: 將面粉、水和鹽攪拌均勻。確定混合后足夠干爽。 將面團輾成2.5厘米厚,呈四方形。將之切割成一塊塊8x8厘米大小的方塊,往上面戟孔。 將生餅干放到烤盤上,注意烤盤不需要抹油。 烤爐預(yù)熱成190℃。烘烤30分鐘后翻過來,另一面再烘烤30分鐘。 烤制完成后,你可以將餅干擺放到外面,讓它們自然地變干變硬。當(dāng)餅干呈現(xiàn)磚塊紋路時,即代表完全做好了,可以裝起來了。吃的時候,要在水里或牛奶里浸泡15分鐘,然后用黃油煎一下。可以搭配著奶酪、湯或一點點鹽一起吃。不管怎么吃都可以。 很多人問:月餅里的枧水是什么?制作月餅過程中會用到枧水,枧水的作用是中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸和著色,那么月餅的枧水怎么做呢? 月餅里的枧水是什么? 枧水是在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時,常被加入該種物質(zhì)。根據(jù)月餅國家標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)廣式月餅必會使用到枧水,這是廣式月餅的特色制法。在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時,常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到堿性溶液,PH值為12.6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學(xué)堿的情況下,只好使用這種土法制備的植物堿。 月餅枧水的成分
營養(yǎng)。此外,它還含有豐富的食用纖維,是白面包和多谷面包的兩倍。 白面包 這種面包是面包中最普遍的種類。白面包是由僅含有小麥胚乳的小麥粉制成。它還可以加入一些列不同的成分制成不同風(fēng)味的面包,如蔬菜面粉、植物種子、香草等。 多谷面包 多谷面包是由混雜的全麥面粉、白面粉或裸麥面粉制成的。同時,根據(jù)不同成分而種類多樣,例如小麥胚芽、蜂蜜、面筋、固體脫脂牛奶、蔬菜、堅果、種子、水果、香料、磨碎的全谷物小麥、黑麥、燕麥、玉米、大麥、大米、小米和黑小麥等,加入由這些不同組合而成的面團而制成的不同種類的多谷面包。多谷面包又可以進一步分成兩類,即輕谷物面包和重谷物面包。 裸麥面包 裸麥面包起源于歐洲。它是由裸麥粉或裸麥粉與小麥粉混合制成的面包。因它的色深和濃烈的味道而著稱。當(dāng)與其他普通的面包相比,裸麥面包富含纖維。在斯堪的納維亞、德國、芬蘭、波羅的海國家和俄羅斯等歐洲國家,裸麥面包是最普遍的面包。 酸面包 淡淡的酸口味加上比一般面包較濃密的結(jié)構(gòu)是形容酸面包最貼切的詞了。這種類型的面包沒有添加任何額外的酵母,單用水和面粉作為酵頭發(fā)酵而成的面包。這種水和面粉的混合物是用于面包的發(fā)酵,因此它會產(chǎn)生氣體和酸度。 圓面餅
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