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工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢? 　　分類是烘焙位的，首先我們一起來認識一下烘焙用的烤盤大致可以分為哪幾類吧。鍍鋁寬條烤盤、鋁合金烤盤、蜂巢烤盤等。這三種是目前在烘焙業(yè)最為風靡且最受歡迎的。在選擇烤盤的時候我們最應該關心什么問題呢? 　　離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙產品，不粘烤盤是烘焙位的，所以，當你去選擇一個烤盤的時候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時就比較容易，反之，將粘烤盤，破壞蛋糕的美觀和完整。 　　涂層性也是輔助不粘烤盤的重要性能之一，涂層的材質決定了其良好的性能，所以在選擇時一定要擦亮眼睛，選擇被大眾認可并千錘百煉的涂層。 　　耐熱性是每一個烘焙器具都應該具備的特性，其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時間是否會對其造成影響，這才是至關重要的。 　　熱反射性 　　鍍鋁寬條烤盤在實際的應用中，具備著無可比擬的優(yōu)勢，在烘烤及高頻率使用中烤盤不易產生扭曲及變形，且寬條設計使烤盤疊放時有足夠的強度支撐烤盤，且當疊放過高時不易傾斜和倒塌。一般來講，寬條烤盤更適合自動生產線，可以杜絕重疊的現(xiàn)象，麥當勞、肯德基全部使用寬條烤盤。

　　雖然你的婚禮主題就大致決定了所要選擇的婚禮蛋糕的類型，但是有可能這樣的婚禮蛋糕并不是十分的讓你滿意。當選擇婚禮蛋糕的時候，建議多閱讀一些婚禮蛋糕的資料。例如，閱讀一些具有特色的婚禮蛋糕雜志;在網上尋找婚禮蛋糕的主題;去蛋糕店中去參考一些具有特色的糕點師傅的婚禮蛋糕樣品;可以翻看家族里的婚禮照片來尋找一些關于婚禮蛋糕的靈感。 　　3. 婚禮蛋糕的創(chuàng)作靈感 　　你可以根據你在婚禮上穿的禮服或者是婚禮場地整體布局、婚禮的主題等方面來尋找婚禮蛋糕的靈感?；蛘吣阋沧稍兡愕幕槎Y蛋糕創(chuàng)作師傅，在制作之前，先讓蛋糕制作師傅提前給你一些想法作為參考。 　　4. 避免使用一些容易過敏的原材料 　　在制作婚禮蛋糕之前，一定要考慮有些客人可能對某些蛋糕的原材料出現(xiàn)過敏的癥狀。雖然你不能滿足每一個客人，但是要盡量避免客人出現(xiàn)過敏。對于一些容易過敏的堅果、小杏仁等常見的過敏源，你可以在了解來賓的一些情況后，盡量避免選擇。 　　5. 根據預算來做決定 　　一旦你考慮好了想要什么風格、什么樣式的蛋糕，接下來你就需要算一算蛋糕大概需要花多少錢。事實上，你可以先在網上和市場搜索相關婚禮蛋糕的價格，心里有個大概的價位。然后，在選定好糕點師傅以后，詢問了報價可以適當?shù)囊笠恍┱劭邸? 　　6. 婚禮蛋糕的運輸 　　婚禮蛋糕制作出來以后，也需要考慮運輸?shù)膯栴}。特別是對于大型的多層次的婚禮蛋糕，運輸就是一個非常大的問題。必須提前聯(lián)系好大卡車來運輸，如果是酒店定制的蛋糕，那么就不需要擔心運輸?shù)膯栴}?；蛘撸部梢詫⒍鄬哟蔚幕槎Y蛋糕分成幾部分運輸，然后再婚禮現(xiàn)場再重新組合好。 　　7. 寫下你對婚禮蛋糕的計劃 　　一旦你決定了你最喜歡烘焙師的哪個婚禮蛋糕，你就可以帶上自己的主意去和烘焙師討論。向烘焙師詢問下你要求制作的婚禮蛋糕的難度、可能性以及預算。不過，首先你要決定好哪種蛋糕是你想要制作的，而且了解到哪個烘焙師有可能能夠滿足你的這些要求。告訴烘焙師蛋糕是供多少個人食用的，來賓越多，蛋糕就需要越大。烘焙師應該非常清楚你的預算，如果某些地方的預算太高，烘焙師是可以建議你做一些你預算內的調整的。

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