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　　2. 核桃果醬 　　核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。 　　核桃中含有大量的歐米茄3脂肪酸，歐米茄3脂肪酸能夠幫助我們回復(fù)正常的心率和血流量，有助于降低死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，能夠改善關(guān)節(jié)炎等骨骼問題。每盎司核桃中含有2.5克歐米茄3脂肪酸，是杏仁、開心果和花生中歐米茄3脂肪酸含量的五倍。核桃中所含有的歐米茄3脂肪酸的濃度非常高，但是含有的有益脂肪比較少。兩湯匙的生核桃果醬含有與同等分量的生核桃一樣的歐米茄3脂肪。由于含有的脂肪比例較高，所以不論是核桃還是核桃果醬都非常容易變質(zhì)，特別是暴露在熱環(huán)境或者空氣中。如果你有留意生活中核桃果醬的用法，就會(huì)注意到很少有人用核桃果醬去烤。做好的核桃果醬，烘焙保存在冰箱中。純核桃果醬會(huì)有一股濃濃的泥土味和奶油味，同時(shí)還可能有著一種刺激的苦味。也許正是因?yàn)檫@樣，所以核桃果醬通常會(huì)和一些有甜味的堅(jiān)果(例如，腰果)搭配在一起做成混合果醬。 　　3. 巴西堅(jiān)果 　　巴西堅(jiān)果又稱巴西栗，顆粒比較大、有堅(jiān)果香味，含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅(jiān)果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅(jiān)果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。巴西堅(jiān)果一般無(wú)任何添加成分，有巴西生堅(jiān)果制成的。一盎司的巴西堅(jiān)果(相當(dāng)于兩湯匙的巴西堅(jiān)果果醬)含有每日推薦攝入硒含量的10倍。除了巴西堅(jiān)果，硒含量高的含有海鮮和內(nèi)臟類，但是比巴西堅(jiān)果中硒的含量要低得多。三盎司煮熟的大比目魚約含有47微克的硒含量，而一盎司的巴西堅(jiān)果含有544微克硒。巴西堅(jiān)果除了含有豐富的硒、鎂等礦物質(zhì)，還含有多種維生素。是當(dāng)今已知富含有機(jī)硒素最高的植物，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西堅(jiān)果對(duì)于解酒護(hù)肝的作用相當(dāng)明顯。但是，巴西堅(jiān)果的脂肪含量非常高，如果保存不得當(dāng)，很容易發(fā)生腐壞。 　　4. 芝麻醬

1.純天然 　　別傻了，純天然并不是指全都是天然食品。只要食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)廠家都是可以使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽，但美國(guó)食品與藥品管理局對(duì)此根本就沒有定義。 　　還有演繹的空間。 　　標(biāo)明“純天然”的食品可能含有防腐劑或者在生雞中加入鹽。“一些純天然的產(chǎn)品可能含有高果糖玉米糖漿，但生產(chǎn)者狡辯這是從玉米中提煉出來(lái)的，是健康的，” 公共利益科學(xué)中心的訴訟部主任斯蒂芬·加德納說(shuō)，“其實(shí)他們說(shuō)的不是真的。” 　　2.多種谷物 　　當(dāng)選購(gòu)健康的面包或者餅干時(shí)，找找看“全谷物”或者“烘焙全麥”。這不足以說(shuō)明“多種谷物”是“全谷物”。 　　全谷物（包括玉米、糙米和燕麥），比起經(jīng)過(guò)提煉的谷類富含更多纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷物經(jīng)過(guò)提煉后，最健康的部分被去掉了。 　　不要被顏色所左右：一些暗色面包或者餅干中添加了焦糖色，還沒有精制白面包健康呢。 　　3.未添加蔗糖 　　如果你很介意熱量和脂肪（可能因?yàn)槟闶翘悄虿』颊呋蛘咴陬A(yù)防糖尿?。?，你可能會(huì)把未添加蔗糖的食品放入你的購(gòu)物車中。 　　包括水果、牛奶、谷類食品和蔬菜在內(nèi)的食品本來(lái)就富含糖，所以即便不加糖，也不意味著它們就無(wú)糖。而且未添加蔗糖的產(chǎn)品可能會(huì)添加像麥芽糖糊精之類的成分，這是一種碳水化合物。 　　碳水化合物可能是單糖或者更為復(fù)雜的淀粉會(huì)使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示產(chǎn)品是零卡路里或者零碳水化合物。 　

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