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　　請(qǐng)按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個(gè)8寸蛋糕烤盤，裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。 　　錯(cuò)誤7：蛋糕沒熟 　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請(qǐng)務(wù)必確認(rèn)烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。 　　錯(cuò)誤8：別急著切 　　我明白，等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請(qǐng)?jiān)谑覝叵蚂o置。不要想用冰箱冷卻這種投機(jī)取巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味總是有代價(jià)的。 不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，往往蛋糕店里一些色彩搭配完美的蛋糕總是會(huì)特別受歡迎的，因?yàn)檫@些讓人眼前一亮的蛋糕，能夠吸引并留住顧客的視線，甚至還能讓顧客情不自禁地想要掏錢把它買到自己的懷里。 　　蛋糕色彩的搭配，是直接影響著蛋糕的美觀的重要因素，所以色彩搭配也是一門值得學(xué)習(xí)探究的學(xué)問。那到底應(yīng)該怎么選擇蛋糕色彩呢？選好色彩后又應(yīng)該怎么搭配才好呢？接下來馬上就為大家解惑。 　　蛋糕的色彩一般可以分為三種基本色系，冷色系、暖色系、以及黑白灰的中性色系。不同的色系所表達(dá)出來的情緒和親密程度是不一樣的。其中，紅、黃、橙等顏色分屬暖色系，而藍(lán)、綠、紫則屬于冷色系。因此選擇蛋糕的色系時(shí)，可以根據(jù)對(duì)象去為顧客推薦。冷色系的色彩會(huì)顯得正式和高雅，所以如果想要送蛋糕給同學(xué)、同事或者老師，就可以選擇冷色系的，能表達(dá)一種尊敬和真誠的情意。相反地如果是送給小孩子的話，暖色系則會(huì)比較合適，會(huì)顯得活潑，襯托出孩子的天真可愛，是一種不拘謹(jǐn)?shù)呐母杏X。其實(shí)色彩就像文字一樣，每個(gè)色彩都有其本身意思的，因此不同的顏色也表達(dá)了不同的含義。例如在蛋糕制作中有幾個(gè)顏色是比較常用的：代表熱情的紅色，代表純潔的白色，代表高貴的黃色，代表永恒的藍(lán)色以及代表浪漫的紫色代表。大家下次送蛋糕的時(shí)候，要選擇適合對(duì)方的色系以及色彩哦。

　　3物質(zhì)，此網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)即濕面筋。濕面筋具有特殊的黏性、延伸性，正是由于面筋性蛋白質(zhì)的存在，使小麥具有獨(dú)到的特性，形成面包、餅干加工工藝中各種重要的加工特性。由于性能優(yōu)質(zhì)的面筋性蛋白質(zhì)集中在胚乳中，麩皮中蛋白質(zhì)含量雖高，但只含有非面筋性蛋白質(zhì)而不含面筋性蛋白質(zhì)，故精加工面粉的加工性能優(yōu)于粗加工面粉 　　如上所說面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，可以做很多東西。面粉是人們餐桌上離不開的東西，包餃子和做蛋糕都離不開面粉，面粉有很多種那么大家可以選擇合適的面粉，如何挑選好的面粉呢?一看二聞不要買加工添加其他雜質(zhì)的面粉，面粉不是月白越好。若是面粉有霉變的味道一定是面粉受到外面的污染，這種面粉不要買。 面粉之所以會(huì)發(fā)白，是由于其營養(yǎng)成分中碳水化合物所占的比例大。但在這種情況下，面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會(huì)相對(duì)減少。雖然越白的面粉品質(zhì)越好，但從營養(yǎng)價(jià)值來講，卻不是這么回事。 　　而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會(huì)多些，因此營養(yǎng)價(jià)值反而更高。越白的面粉礦物質(zhì)含量越低。按照此標(biāo)準(zhǔn)，面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個(gè)等級(jí)。通常，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低。相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。但是，顯而易見，礦物質(zhì)含量高的面粉從營養(yǎng)價(jià)值角度來說肯定更高，不過，這也造成此種面粉的顏色會(huì)稍微帶些灰色。拿富強(qiáng)粉和標(biāo)準(zhǔn)粉這兩種市場(chǎng)上最為普遍的面粉來說，后者無論維生素、礦物質(zhì)、微量元素的含量都比前者高，營養(yǎng)肯定更為豐富，但從等級(jí)上來說，富強(qiáng)粉是特二粉，而標(biāo)準(zhǔn)粉則是二等粉。

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