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　　8、6或8寸活底圓形蛋糕模：感覺無論做什么蛋糕都是活底的比較方便脫模； 　　9、烘焙專用油紙及油布:在烤很多東西時都需要做防粘處理的,這時用油紙或是油布墊底就不粘了.油紙只能一次性使用,油布可以反復(fù)使用,而且防粘的效果比油紙更好； 　　10、一整套餐刀； 　　11、烤箱紙; 　　其他： 　　1、透明冰柜(蛋糕展示柜)； 　　2、收銀臺。 奶酪是最古老的加工食品之一。公元前約3000年，蘇爾美人記載的大約20種軟奶酪是奶酪誕生最早的證明，在歐洲和埃及發(fā)現(xiàn)的遺留下來的奶酪制造設(shè)備也出現(xiàn)在那個時候。然而，對于奶酪制造工藝真實出現(xiàn)的時間我們卻只能猜測。最可能的理論是：大約公元前10,000 年，山羊和綿羊被家養(yǎng)，早期

　　5.冰點溫度低。果葡糖漿的冰點比蔗糖低，應(yīng)用于冰淇淋等冷飲加工時，可克服經(jīng)常出現(xiàn)冰晶的缺點，使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟、細膩可口。 　　6.果葡糖漿發(fā)酵性能強。 果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發(fā)酵，但葡萄糖和果糖屬于單糖，能被酵母直接利用，，發(fā)酵速度快，在糕點生產(chǎn)中，能產(chǎn)氣多，食品疏松。糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的烘焙對果糖的發(fā)酵性差，這利于保護牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成齲齒。 　　7).化學(xué)穩(wěn)定性： 　　果糖和葡萄糖具有還原性（使某些物質(zhì)的分子還原），化學(xué)穩(wěn)定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發(fā)生褐變著色反應(yīng)即美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色物質(zhì)具有特殊風(fēng)味;生產(chǎn)面包烘干食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風(fēng)味。 　　蔗糖在酸性條件下會發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，工業(yè)上成為葡萄糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5~5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2~3個月會全部轉(zhuǎn)化。葡萄糖和果糖都有一個最穩(wěn)定的PH值，葡萄糖在PH3.0時最穩(wěn)定，果糖在3.3時最穩(wěn)定。所以果葡糖漿在某些食品(如碳酸飲料、酸性水果罐頭)有一個穩(wěn)定的環(huán)境。 　　8.代謝的特性： 　　糖類物質(zhì)（包括大量食進的淀粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。

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