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一些裝飾品與糖霜站在一起的粘合劑; 　　建模糖霜——是用翻糖和黃原膠混合制作而成，是一種可食用的糖糊，主要用來將一些裝飾模型與蛋糕粘黏在一起。 　　預(yù)制的帶有印刷設(shè)計(jì)的翻糖片——這是最受兒童歡迎的裝飾糖霜，因?yàn)樯厦婵梢杂∩想娪叭宋铩⒙?、字符等等各種圖案。你只要按照說明將其裝飾在蛋糕表面就可以。 　　第四步：考慮其它的蛋糕裝飾品 　　除了糖霜和翻糖來裝飾蛋糕外，還有很多可以用來進(jìn)行蛋糕裝飾的選擇。一般都是裝飾在糖霜或翻糖上面，或者與糖霜混合在一些，也可以直接添加在糖霜中。這些蛋糕裝飾品包括：水果——新鮮水果、水果干、水果片都可以直接用來裝飾，也可以拼成動(dòng)物、花朵等形狀; 　　花朵——可食用花朵可以瞬間提升蛋糕裝飾的水準(zhǔn); 　　奶油——濃稠的奶油可以填充在蛋糕里面，也可以用來做蛋糕的涂層； 　　糖果——種類繁多的糖果有著各種各樣豐富的造型和口感，用來裝飾蛋糕可以碰撞出各種奇妙的火花。你可以用mm巧克力豆或者果汁軟糖來創(chuàng)作出各種圖案，例如孩子的笑臉、心形或者鮮花等團(tuán)。如果糖果太小，不能直接用手輕松操作的話，可以用鑷子。你可以用烘焙原料店加盟機(jī)或者攪拌機(jī)將這些塊狀的糖果棒磨碎，或者你可以將糖果棒放入密封袋中再用搟面杖碾碎，然后將糖果歲撒在奶油糖霜上。使用糖果進(jìn)行裝飾，最重要的是要從顏色、形狀和口味上與紙杯蛋糕相搭配，特別是要配合蛋糕的制作主題； 　　巧克力醬——巧克力醬是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品?？梢灾苯恿茉诘案獾谋砻孀鐾繉樱部梢杂脕碇谱鲌D形或者圖案； 　　可可粉或者其它形式的巧克力——利用一些裝飾模具，可以用可可粉在蛋糕表面寫上數(shù)字、字母和圖案。另外，也可以選擇其它形式的巧克力，例如巧克力卷片、巧克力碎或者其它形狀的巧克力； 　　堅(jiān)果——堅(jiān)果的口感與蛋糕

　?。?）面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤(rùn)滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí)，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。 　　（3）戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌，簡(jiǎn)述于下。 　　泡沫類蛋糕 　　A.海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)，加入面粉拌攪后加入奶油、奶水拌勻，入模型進(jìn)爐烘烤。 　　B.天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡，加糖拌打至硬挺。加面粉拌攪后加入奶油、奶水拌勻，入模型進(jìn)爐烘烤。 　　面糊燈蛋糕

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