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　　如果不是用黑芝麻糖片做裝飾，你恐怕真的會(huì)把威士忌巖石蛋糕錯(cuò)看成一塊建筑材料。切一塊嘗嘗，不論是表面的灰色巧克力威士忌奶油，還是厚實(shí)餅胚的威士忌、香草、巧克力混合味道，不過于甜膩又霸道的氣息會(huì)讓你佩服廚師天馬星空的設(shè)計(jì)以及深厚的功力。威士忌巖石的餅胚中可可粉是與面粉1∶6的用量可不少，加入少量的鹽、比以往減量的砂糖讓餅胚并沒有最充分的膨大，增加口感的厚實(shí)度，同時(shí)也讓餅胚不那么甜。制作餅胚的重頭戲則是芝華士12年蘇格蘭調(diào)和威士忌以及新鮮香草豆莢汁。芝華士12年本身就口感醇和易于純飲。豐盈的果香和溫暖的花蜜風(fēng)味，融入到餅胚中，與新鮮香草豆莢濃郁的香氣相互催化，形成豐富的層次感，絕對(duì)是蛋糕胚中的厚重代表。除了餅胚，蛋糕外表最像水泥的巧克力威士忌奶油基本是給硬朗的餅胚進(jìn)行了口感的“邊緣羽化”，讓入口的味道有了循序漸進(jìn)的過程。P

　　適應(yīng)市場(chǎng)變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選機(jī)械設(shè)備使用同樣投入物時(shí)，盡量獲得比其他機(jī)械設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，烘焙餅店主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案相適應(yīng)，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求；與安全環(huán)保相適應(yīng)，確保安全生產(chǎn)，盡量減少"三廢"排放；根據(jù)人類工效學(xué)原則，考慮機(jī)械設(shè)備對(duì)環(huán)境和操作人員的影響。 　　3. 可靠性高。機(jī)械設(shè)備成熟度高。采用已充分驗(yàn)證并經(jīng)過使用的設(shè)備，不能冒險(xiǎn)采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的設(shè)備，未經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐或有遺留技術(shù)難題的新設(shè)備不能盲目采用；生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對(duì)人員造成危險(xiǎn)，不應(yīng)向工作場(chǎng)所和大氣排放超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)，不應(yīng)產(chǎn)生超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的噪聲、振動(dòng)、輻射和其他污染。使用壽命長(zhǎng)，機(jī)械設(shè)備無故障工作時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械設(shè)備投入使用如出現(xiàn)故障可以修復(fù)，使用到一定極限后則不能再修復(fù)使用，未做明確規(guī)定的設(shè)備通常按設(shè)計(jì)壽命為20年考慮，使用壽命有具體說明的從其規(guī)定。

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