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量地進(jìn)食對人體健康有益處。 　　達(dá)能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營銷經(jīng)理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關(guān)的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標(biāo)簽。) 　　不要忘記，酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實上，酸奶對健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習(xí)慣。這里有五個每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 　　“酸奶中含充足的營養(yǎng)，起著預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D?！奔~約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 　　哥倫比亞大學(xué)臨床流行病學(xué)助理教授Nieves也表示，雖然結(jié)果并不總是一致，但已被證明鈣對所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來對骨骼有很好的益處?！彼a(bǔ)充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對于年齡在51~70歲的人來講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標(biāo)簽中每日營養(yǎng)量。) 　　“這個數(shù)字對于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會認(rèn)為，整體健康可能需要超過400 IU的量，哪怕是對于年輕的人來說。”Nieves在電子郵件采訪中寫道。 　　心中認(rèn)為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。

再次友情提示： 1)蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學(xué)膨大劑，但因膨漲力及酸堿度不同，烘焙不要相互任意替換的。 2)這一類的膨大劑雖然都有使西點膨松的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風(fēng)味甚至外觀，因此使用上要注意份量。

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