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，加工精度低的話，麩皮沒有被徹底剝離，顏色自然會黃一些。如果只提取強筋小麥的粉心部位加工的，即便是強筋面粉也會比較白。所以在日常生活中，一些有經(jīng)驗的師傅也根據(jù)自己的經(jīng)驗，總結(jié)出了一些挑選面粉的門道，“進口的強筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細致?！比绻且非鬆I養(yǎng)的話，建議大家選擇加工精度低一點的面粉。因為麩皮里的胚芽中有很多營養(yǎng)成分，加工精度一高，這部分營養(yǎng)就流失了。而想要追求口感的人，就可以選擇加工精度高的面粉，通常口感會比較細膩，制成的食品也會比較勁道。 　　以上是小編為大家推薦的幾個面粉挑選的小妙招，希望對大家有所幫助。 在這個以白為美的世界里，連廚房也不能遭此“厄運”。就拿我們常用來做烘焙的面粉來說，大家是不是以為面粉越白越好呢?面粉君可沒你想象的那么簡單呢！ 　　小麥構(gòu)成 　　首先，烘焙里邊的面粉，基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分。一般的研磨白面粉都會把它去掉，而全麥面粉則會保留一定比例的麥麩皮，大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　上圖為新鮮研磨的全麥粉 　　胚芽是小麥生長的那部分嫩芽，含有大部分的油脂，研磨面粉時候也會把它去掉。剩下的就是胚乳了，含有較高的淀粉，所以適用于做面粉。 　　面粉顏色

　　2、操作步驟 　　1).用食用油直接從面包桶轉(zhuǎn)軸上倒入，油鋪滿面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以潤滑轉(zhuǎn)軸）。 　　2).依次加入水、雞蛋、牛奶。注意，冬天要用溫水（不燙手指為宜，25-28℃左右） 　　3).加入預(yù)拌粉，盡量讓粉料覆蓋整個水面，用手指在預(yù)拌粉上按出一小窩，不要讓水進入窩內(nèi)，將酵母倒入小窩內(nèi)(若面包體積過大，可適當(dāng)?shù)臏p少酵母的用量)。 　　3. 選擇甜面包機的對應(yīng)程序，重量，顏色，重量，面包機開始工作。 　　5.做出來的面包烘焙及時倒出，避免長期在面包機里面因為持續(xù)保溫而烤過和避免面包塌陷影響外觀。若想使面包上色較淡可在面包機上顯示的時間還剩10-15分鐘左右的時候，提前關(guān)閉設(shè)備取出面包。 　　提示： 　　1、若選擇預(yù)約功能，夏季環(huán)境溫度較高，用長時間的預(yù)約功能制作面包不宜加雞蛋和牛奶，以免變質(zhì)?？蓪㈦u蛋和牛奶換成等量的水并適量添加奶粉。 　　2、注意做的過程中不要隨意打開，要不會影響發(fā)酵的效果。 　　3、若做果料面包須在面團攪拌成團后(10min左右)，可根據(jù)自己的喜好加入紅豆或葡萄干等 玩烘焙是一件甜蜜又憂傷的事情，當(dāng)一整塊的黃油與蛋清攪打在一起，你知道它們將會碰撞出非常完美誘人的出品，但是，高熱量的卡路里卻逃不掉了!想烘焙無壓力，就要找到低脂又方便的替代品！ 黃油替代品：牛油果或香蕉

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