L-丙氨酸?

L-Alanine

中文同義詞: 2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸)?

CAS號: 56-41-7?

分子式: C3H7NO2?

分子量: 89.09?

EINECS號: 200-273-8?

熔點 314.5 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 14.5 o (c=10,6N HCl,dry sub.)?

密度 1,432 g/cm3?

FEMA 3818?

儲存條件 Store at RT.?

溶解度 H2O: 100 mg/mL

水溶解性 166.5 g/L (25 oC)?

物化性質(zhì)：無色至白色結(jié)晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙純，不溶于乙mi。具有旋光性。

用途：

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。

(2)改善人工合成甜味劑(糖精鈉，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、緩和人工甜味劑的甜味,如同天然甜昧劑，使之回味持久。

(3)改善有機酸的酸味?；旌霞尤胗袡C酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。

(4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。

(5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。

(6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

(7)在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。?

L-丙氨酸在醫(yī)yao上主要是合成VB6、氨基丙純的重要原料，是組成復(fù)合氨基酸注she液和口服液的原料。

在食品上廣泛添加于化學(xué)調(diào)味品、飲料、有機酸、酒類及腌制品中，作為一種重要的添加劑，同時具有增鮮保鮮的作用。

包裝：25Kg牛皮紙袋，亦可隨客戶要求。