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分子式:C3H5NaO3 分子量:112.06,
無色或幾乎無色的透明液體,能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。
廣泛用于食品、醫(yī)藥、煙酒、印染、紡織、皮革、印刷、化工、石油等領(lǐng)域。
1、在食品工業(yè)中為水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑,用于乳酸飲料、糕點(diǎn)、清涼飲料、咸菜、果醬、罐頭、糖果、酒類中,以改善食品風(fēng)味、抑制微生物、護(hù)色、改良粘度,使抗氧化劑增效;乳酸之味柔和爽快,能使食品具有微酸性,又不掩蓋水果和蔬菜的天然風(fēng)味和芳香,是成品口感良好;其酸性穩(wěn)定,有防腐作用,能即時(shí)延遲觸殺細(xì)菌,有助于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
2、乳酸在釀酒過程中,作為滅菌劑,能防止雜菌繁殖、促進(jìn)酵母發(fā)育、防止酒渾濁,,還能作為風(fēng)味劑增強(qiáng)風(fēng)味。
3、除了以上應(yīng)用領(lǐng)域外,乳酸在醫(yī)藥業(yè)、飼料業(yè)、香料香精制造、卷煙、皮革等都有廣泛應(yīng)用,如配置消毒劑、合成乳酸乙酯等香料。
(1)乳酸鈉同時(shí)也被廣泛用作護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑,能使皮膚保持水份,減少皺紋;
(2) 乳酸鈉是天然倚濕因子,人的皮膚角質(zhì)層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用于化妝品中能與別的化學(xué)成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發(fā),使皮膚優(yōu)質(zhì)輕松濕潤(rùn)狀態(tài),防止皺紋產(chǎn)生,被廣泛用作護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑。乳酸還作為pH的調(diào)節(jié)劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑,當(dāng)與其它皮膚增白劑配合使用時(shí)可產(chǎn)生協(xié)同效果。
(3) 乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中,如沐浴液,條狀肥皂和潤(rùn)膚蜜。在液體肥皂,香皂和香波中可作為pH調(diào)節(jié)劑。此外,添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂;
(4) 乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如:皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。