書名：公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識） 職業(yè)資格培訓(xùn)教程ISBN：978-7-5045-6560-0作者：中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字數(shù)：382千字 定價：￥48.00出版日期：2008-09-14書名：國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）ISBN：978-7-5045-6694-2作者：中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字數(shù)：456千字 定價：￥52.00出版日期：2008-09-26 前言 為推動公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標準 公共營養(yǎng)師（試行）》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師》（以下簡稱《教程》）。《教程》緊貼《標準》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn) 以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心 的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對公共營養(yǎng)師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級別進行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識部分內(nèi)容涵蓋《標準》的 基本要求 ；能力部分的章對應(yīng)于《標準》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對應(yīng)于《標準》的 工作內(nèi)容 ，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標準》的 能力要求 和 相關(guān)知識 。《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識）》適用于對各級別公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。本書在編寫過程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務(wù)中心、中國營養(yǎng)學(xué)會等單位的大力支持與協(xié)助，在此一并表示衷心的感謝。由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心章節(jié)目錄：第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德（1）第一節(jié)職業(yè)道德基本知識（1）第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則（4）第二章醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（6）第一節(jié)人體解剖生理基礎(chǔ)（6）第二節(jié)食物消化吸收（29）第三節(jié)不同人群的生理特點（34）第三章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（48）第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)概論（48）第二節(jié)能量及宏量營養(yǎng)素（59）第三節(jié)礦物質(zhì)（88）第四節(jié)維生素（112）第五節(jié)水與膳食纖維（135）第四章人群營養(yǎng)基礎(chǔ)（141）第一節(jié)孕婦營養(yǎng)（141）第二節(jié)乳母營養(yǎng)（150）第三節(jié)嬰兒營養(yǎng)（154）第四節(jié)幼兒營養(yǎng)（165）第五節(jié)學(xué)齡前兒童營養(yǎng)（171）第六節(jié)學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)（180）第七節(jié)老年人營養(yǎng)（184）第五章食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（192）第一節(jié)植物性食物的營養(yǎng)價值（193）第二節(jié)動物性食物的營養(yǎng)價值（201）第三節(jié)調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值（210）第四節(jié)營養(yǎng)強化與保健食品（218）第五節(jié)常見的食品保藏和加工技術(shù)（233）第六章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)（250）第一節(jié)食品污染及其預(yù)防（250）第二節(jié)各類食品的衛(wèi)生要求（281）第三節(jié)食物中毒及其預(yù)防和管理（294）第七章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防（313）第一節(jié)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論（313）第二節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用（315）第三節(jié)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南（319）第四節(jié)膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防（336）第五節(jié)膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防（354）第八章營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)（373）第一節(jié)營養(yǎng)教育（373）第二節(jié)社區(qū)營養(yǎng)管理（379）第九章相關(guān)法律、法規(guī)（393）第一節(jié)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識（393）第二節(jié)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》相關(guān)知識（395）第三節(jié)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001 2010年）》相關(guān)知識（398）參考文獻（401）【買家須知】1. 本店所有的書已標明優(yōu)惠價及售價，本店圖書利潤微薄，所以一般情況都不接受議價，團購的話可以適當優(yōu)惠。 2．快遞費用根據(jù)具體重量和地點收取；一次購買多本書的顧客，敬請與我們先協(xié)商修改，運費如有浮動實行多退少補。此外，請各位買家注意在貨到時檢查包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損，請當面和派送人員進行協(xié)調(diào)，以免造成不必要的麻煩.如不能協(xié)調(diào)請及時聯(lián)系我們，我們將誠心去解決。 3．若買家有特殊情況要求退貨的，我們將按書的買價退款，往返運費均由買家承擔。4．書籍是特殊商品，品種繁多，有可能會出現(xiàn)實際缺貨未及時下架的情況，如果你需要的書特別緊急請您一定要先與我們?nèi)〉寐?lián)系，確認是否有貨及出貨時間，以免耽擱你收貨時間；或者留下你需要的圖書的書名，出版社，作者，定價等，我們會幫你查找并及時聯(lián)絡(luò)你。如果沒有經(jīng)過確認有貨直接拍下后萬一要是出現(xiàn)無貨的情況下，希望大家諒解，本店無條件全額退款，千萬別來差評哦，賣家將信譽視如生命。5. 三天內(nèi)不滿意無條件退貨！收貨時要當送貨人驗貨不滿意請拒收收貨后再不滿意郵費自己承擔謝謝配合??！本店五大承諾: 質(zhì)量保證:請放心購買,有疑問請及時聯(lián)系店家!版本最新:對版本有不明的可以詢問店家!責任承諾:如發(fā)生質(zhì)量問題,本店會妥善處理,直到您滿意為止!價格合理：本店所有圖書的價格都與質(zhì)量相對應(yīng)!郵費：一次要購買多本書的,按實際重量收取. 溫馨提示：廣州市區(qū)內(nèi)快遞8元，廣東省內(nèi)快遞10元起，廣東省地區(qū)可貨到付款（快遞員送書上門，直接支付現(xiàn)金即可)!!!江浙滬快遞10元起，廣東省外其他地區(qū)的可向店主咨詢郵寄費用，謝謝!聯(lián)系電話：13725430206 QQ:853065698