小面就是北方人說(shuō)的面條，重慶人稱(chēng)為小面，可見(jiàn)對(duì)它的深?lèi)?ài)。小面分量不小，在餐飲界的分量也并不小，其消費(fèi)群體甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出聲明在外的重慶火鍋。吃小面，吃得是一種文化，吃的也是一種享受，大街小巷中，隨處可以聽(tīng)到這樣的聲音：老板，二兩小面，湯寬點(diǎn)，青多點(diǎn)，面硬點(diǎn)，搞快點(diǎn)……”幾勺調(diào)料，少量蔥花青菜，二兩面條，無(wú)論是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那種滿(mǎn)足的感覺(jué)。

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　　重慶小面技術(shù)包括：麻辣小面雜醬小面川香牛肉面豌豆雜醬面香辣肥腸面泡椒雞雜面香菇燉雞面酸辣粉……

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另外：宮廷小吃培訓(xùn)班還有：大排面培訓(xùn)、擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)、蘭州拉面培訓(xùn)、新疆拌面培訓(xùn)、炸醬面培訓(xùn)、油潑面培訓(xùn)、燴面培訓(xùn)、炒面培訓(xùn)、朝鮮面培訓(xùn)、安徽板面培訓(xùn)、肉拌面培訓(xùn)、哨子面培訓(xùn)、刀削面培訓(xùn)、牛肉面培訓(xùn)……