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醬牛肉！深受群眾喜好的鮮味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌菜，它醬香濃厚、牛肉勁道，這天常下酒和宴客的絕佳鮮味。牛肉營
養(yǎng)價值很高，它的卵白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少，得當(dāng)大多數(shù)人群食用，中醫(yī)以為它有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、矯健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的成果。
說起醬驢肉的方法，其實跟醬牛肉大同小異。因為牛肉有很濃重的腥膻味，所以需要用很重的香料壓制。醬驢肉就比較簡單，不需要很多的香料。俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉”，可見驢肉本身的鮮美程度不容小覷。所以，應(yīng)當(dāng)盡量保存驢肉本身的天香。免得喧賓奪主，適得其反。
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