紅曲紅色素是以大米為主要原料，利用紅曲霉經(jīng)液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵、提取、濃縮、精制而成，在食品工業(yè)中用作著色劑，主要用在肉質(zhì)熟食中，如鹽焗雞、雞鴨熟食等。也是中國傳統(tǒng)藥食同源的發(fā)酵產(chǎn)品，至今已有一千多年的歷史，是北京風(fēng)味小吃灌腸的主要成份。因為是天然色素，作為食品添加劑安全性高，被譽(yù)為目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)最成功、最安全的天然色素，因此，紅曲紅的安全性毋庸置疑。
紅曲紅具有上述的天然、營養(yǎng)、多功能的特點(diǎn)，除用于肉制品防腐著色外，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、面制品、酒業(yè)等食品工業(yè)中。
紅曲在中國已經(jīng)有一千多年的歷史了，被稱為“國曲”。近年來，紅曲產(chǎn)業(yè)不斷壯大，眾多紅曲產(chǎn)品出口海外。武漢佳成生物是國家標(biāo)準(zhǔn)“紅曲米”起草修訂單位，擁有大型的紅曲米生產(chǎn)基地，技術(shù)優(yōu)勢明顯。
武漢佳成生物擁有大型紅曲米粉生產(chǎn)基地，是國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)紅曲色素。
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