紅茶為全發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是紅湯紅葉。紅茶的制法是經(jīng)過萎凋、揉捻（或揉切）、和發(fā)酵工序。 小種紅茶 主產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村一帶，又稱正山小種，小種紅茶條粗而壯實，因加工過程中有熏煙工序，使其香味帶有松煙香味。 其他外地仿制稱為【人工小種】，以正山小種品質(zhì)最好。其外形粗壯肥實，色澤烏黑油潤有光，湯色鮮艷濃厚，呈深金黃色，香氣純正高長，帶松煙香，滋味醇厚類似桂圓湯味，葉底厚實，呈古銅色。