安溪特種名茶有安溪杏仁茶、安溪野生苦茶、安溪野生甜茶、安溪苦瓜茶。安溪杏仁茶原產(chǎn)于安溪蓬萊清水巖。杏仁茶植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿半張開，枝條斜生，分枝尚密。葉形橢圓，葉色濃綠具光澤，葉肉較厚，葉柄較長，葉緣稍波狀，側(cè)脈尚明?？购?、抗寒、抗熱和抗病蟲害能力強(qiáng)，產(chǎn)量比鐵觀音、黃金桂高，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，滋味醇厚，香氣高長，有獨(dú)特杏仁品種香，十分誘人。杏仁茶也適制綠茶。安溪野生苦茶主要產(chǎn)于官橋鎮(zhèn)益林村犀山風(fēng)景旅游區(qū)海拔800多米的高山老林中。野生苦茶具有提神益思、解熱防暑、消食去膩等作用。當(dāng)?shù)卮迕癯Ｗ灾?蜜茶 和 柚米茶 。蜜茶是用正冬蜜浸泡苦茶，時間三年以上。柚米茶是把柚切開，將柚瓣掏空，然后裝滿苦茶，再把柚殼吻合，外用繩子周圍綁緊，時間兩三年。安溪野生甜茶主要分布于西坪鎮(zhèn)、長坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的深山老林中，以及蓬萊鎮(zhèn)清水巖風(fēng)景區(qū)。野生甜茶喬木型，嫩梢紫紅，富含天然甜素。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無窮，具有防暑解熱、提神益思等作用，被人們作為飲料，頗受廣大消費(fèi)者的青睞。安溪盛產(chǎn)苦瓜，且歷史悠久。20世紀(jì)末，為適應(yīng)國內(nèi)外市場的需求，安溪茶廠、華福茶廠等茶葉廠家，利用當(dāng)?shù)刎S富苦瓜資源，研制開發(fā)出苦瓜茶新產(chǎn)品。其制作工藝是：特選上等苦瓜為原料，經(jīng)過洗凈、切片、烘干而成。苦瓜茶泡飲方法簡便，取適量苦瓜茶放在杯子里，用熱開水沖泡2~3分鐘，即可飲用。夏天待茶水冰涼后飲用，味道更美?？喙喜锠I養(yǎng)豐富。產(chǎn)品出口香港、日本等地，深受消費(fèi)者青睞。