外形 條形粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點 湯色 清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有 綠葉紅鑲邊 之稱 香氣 清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘 規(guī)格 250g/罐 產(chǎn)地 廣東潮州鳳凰山 保質(zhì)期 一年以上 簡介：鳳凰單樅，其名甚大，屬條形烏龍茶。產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區(qū)，歷史久遠，種植水仙茶樹種、制茶均已有900余年,宋《潮州府志》載： 鳳山名茶待韶茶，亦名貢茶 ?，F(xiàn)尚存300－400年老樹齡茶樹3000余株，性狀奇特。其中幾株單樅老樹，尤為年久。最大者名 大葉香 ，樹高5.4米，樹冠直徑7.3米，5個分枝，平均枝粗34厘米，據(jù)測定樹齡在600年余遠。鳳凰山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)在海拔1400多米的烏崠山麓，最高達達1498米。屬海洋性氣候，年均氣溫17℃，最高氣溫35℃，最低氣溫-2℃，霜期較短，年降雨量1900毫米。土壤多為烏沙壤或黃壤，土層渾厚，富含有機質(zhì)，pH值4.5-6。茶區(qū)云霧繚繞，晝夜溫差大，自然環(huán)境有利于茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山地茶農(nóng)，巨富選種、種植經(jīng)驗。用于制作鳳凰單樅茶，是從鳳凰水仙群體中選出的優(yōu)異單株，古時一株取一名，分株單采單制，皆品質(zhì)優(yōu)良，但名目雜繁。1950年就統(tǒng)一命名為 鳳凰單樅 （史亦有此名）。由于選用水仙品質(zhì)茶樹鮮葉優(yōu)次和制作精細程度不同，按品質(zhì)依次分為：鳳凰單樅、鳳凰浪菜、鳳凰水仙三個品級。單樅，因其茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。鳳凰單樅實行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉（中開面）標準，用騎馬采茶手法采摘。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時間以午后為上。烈日不采，雨天不采，霧水不采。 品種：鳳凰單樅是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下：宋種 東方紅 ，系幸存于鳳凰山系中的 鳳凰單從4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅 特韻 。到年底有茶葉出現(xiàn) 返春 現(xiàn)象，品味更佳。宋種蜜香單樅，是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質(zhì)特點有明顯的甘薯 蜜味 ，故又名 宋種紅薯香單樅 。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口， 蜜韻 突出，飲后滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。八仙過海單樅:又名 八仙單樅 ，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名 八仙過海 。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。姜花香單樅:又名 通天香單樅 ，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之 通天香 ；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花 特韻 ，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底 返春 回香，香味更佳。蛤古撈單樅，又名 老哈蟆 ，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態(tài)而取名。蜜蘭香單樅，成茶有 濃蜜幽蘭 特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。 采制工藝：單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單采，當新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有 綠葉紅鑲邊 之稱。具有獨特的山韻品格。鳳凰單樅的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1955、1982、1986年獲商業(yè)部全國優(yōu)質(zhì)名茶稱號，1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1990年由汕頭市茶葉進出口公司潮州分公司生產(chǎn)的金帆牌鳳凰單樅被商業(yè)部評為全國名茶。1989年農(nóng)牧漁業(yè)部在西安召開的名茶評比會上獲名茶金杯獎。1991年在 中國杭州國際 文化節(jié) 上榮獲 文化名茶獎杯 。在國內(nèi)主銷閩、粵，出口日本、新加坡、泰國、港澳等國家和地區(qū)。制法：以手工制作為主，初制工藝流程為：鮮葉 曬青 涼青 浪青（碰青） 殺青（炒青） 揉捻 烘焙。將0.5千克鮮葉均勻攤于一竹篩中曬青：氣溫20℃-26℃，歷時20-30分鐘，氣溫28℃-33℃，歷時10-15分鐘。曬青時不宜翻動，當葉子失水10%（葉子含水量約70%）、頂芽下垂、略有清香產(chǎn)生為適度。涼青歷時60分鐘左右，使葉內(nèi)水分重新均勻分布，恢復伸張狀態(tài)（俗稱葉子返陽）。浪青是將涼青葉2-3篩并為一篩，以室溫22℃-26℃、相對濕度70%以上為宜，浪青6-7次，每次浪青3-5分鐘，間隔120分鐘。浪青手勢應先輕后重，每次浪青動作次數(shù)應先少后多（即先慢后快），全過程需10-14小時。浪青適度標準是，葉緣二成變紅，葉脈透明，葉面黃綠色，清香味減退，果香味增濃，葉子含水量65%左右。殺青與揉捻兩個工序互相交替進行，兩殺兩揉。第一次殺青鍋溫為140℃-160℃，投葉1-2千克，手法是多悶少揚，歷時5分鐘左右，出鍋揉捻，初步成條后進行第二次殺青，鍋溫100℃-110℃，歷時3分鐘。第二次揉捻揉至條索緊卷，解塊后進行烘焙。第一次烘焙溫度80℃-90℃，歷時10分鐘，達五六成干時攤涼；第二次烘焙溫度為50℃-60℃，歷時約3小時。毛茶含水量4%-5%。成型之品質(zhì)特點：外形條索肥壯，勻整挺直，色澤黃褐油潤呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點。 制作過程：鳳凰單樅茶的采制，以特早熟種的白葉單樅最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單樅茶、烏東蜜蘭香單樅、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，經(jīng)10天的精制，4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單樅開始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單樅茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。不同品種的單樅香氣各不相同，湯色橙黃明亮，滋味濃醇爽口，回甘強，極耐沖泡，有高山老樅之 特韻 。鳳凰單樅茶屬烏龍茶之一。鳳凰單樅茶是指從鳳凰高山上的鳳凰水仙群體品種中選取優(yōu)異單株，經(jīng)精工單株培育、單株采摘、單株制作而成的名優(yōu)質(zhì)茶。今以春茶為例，條列工藝流程如次：一、采青　　一般選在晴下午采摘，做到眼緊，手快，輕采，輕放，采一個放一個，避免茶青緊壓。二、曬青　　曬青即日光萎凋。曬青時間最好在有陽光的下午4-5時。鮮葉薄置，不宜重迭。一般而論，若氣溫在22℃～28℃，曬15～20分鐘；20℃～25℃，曬20～30分鐘；28℃～33℃時，曬10分鐘左右。具體操作時，應依品種、氣候、鮮葉含水量等不同情況，確定曬青時間的長短。通過曬青，使 茶葉曬貼篩 ，鮮葉水分消失10%～15%，便算適度。曬青作用：蒸發(fā)葉子的部分水分，為促使葉內(nèi)部產(chǎn)生一系列的生化反應創(chuàng)造條件，有利于提高成品茶的色、香、味。三、涼青　　涼青又稱 復式萎凋 。是指將曬青后的茶葉，移置陰涼處的涼青架涼青。涼青屬靜置階段，一般1～2小時為宜。涼青的作用：涼青實際上是短時間內(nèi)的自然萎凋，讓葉內(nèi)的各種生化變化在較低溫度條件下均勻而緩慢地進行，繼續(xù)增加水解產(chǎn)物，進一步強化葉細胞膜的透性，提高氧化酶的活性，從而發(fā)展香氣。四、碰青　　碰青也稱 做青 ，俗稱 浪茶 ，是形成烏龍茶色、香、味的關鍵，也是半發(fā)酵和半萎凋（即輕發(fā)酵和輕萎凋）的綜合過程。碰青的空氣適宜溫度一般為18℃～20℃，適宜的相對濕度一般為75%。碰青時間大約從晚上6：00～7：00開始，直到第二天天亮，歷時需10～12小時；約隔2小時碰一次，全過程需碰青5～6次；每次適度碰青約2分鐘。碰青包括碰青、搖青與靜置反復交替的過程。這個過程慢不宜快，謹防發(fā)酵不足或發(fā)酵過度。若葉片出現(xiàn) 葉緣二分紅，葉腹八分綠 （俗稱紅邊綠腹），葉脈透明，葉形呈當湯匙狀，香氣久存，這便是碰青適度的標準。碰青的作用：使莖脈及葉片組織中的各種有效物質(zhì)成分得以充分利用和發(fā)揮。是鳳凰單樅茶初制中最復雜、細致之工序。五、炒青　　炒青也稱 殺青 。碰青結(jié)束，堆放一小時后才能進行炒青。其方法是將青葉投入鍋內(nèi)，先揚炒，后悶炒，均勻炒；鍋溫控制在150℃～200℃之間。炒青要堅持炒熟，以柔軟有粘手感手握成團、青臭味轉(zhuǎn)為清香味為適度標準。炒青的作用：利用高溫，破壞酶的活性，終止發(fā)酵作用，因定發(fā)酵成果；與此同時，使青葉水分汽化蒸發(fā)（減重率一般為20%～30%），葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于揉捻。炒青工序?qū)嵸|(zhì)便是鳳凰單樅茶內(nèi)質(zhì)基本定型的過程。六、揉捻　　從輕揉到重揉，再輕揉，中間解塊2～3次。要揉得均勻，使條索緊結(jié)，葉細胞破碎在40%～50%之間 鳳凰單叢為適度標準。揉捻的作用：揉捻是在炒青時破壞了局部葉細胞組織及酶的活性之基礎上，又一次對葉細胞組織的更大破壞過程，從而促成葉細胞內(nèi)含物進一步滲出混合，并粘附于葉表，使茶葉色澤油潤，外形美觀，味香耐泡。揉捻后要及時攤開，及時烘干。解塊：將茶條分散，使之不成團結(jié)塊，便于茶條散去熱量，散走水份停止發(fā)酵。七、烘焙　　烘焙俗稱 焙茶 ，用炭爐烘干。烘干應堅持 悠火薄焙 ，并經(jīng)兩次以上的分次烘焙。烘焙時溫度要適宜；操作時手法要輕巧。一般而言，初焙約40分鐘，七成干即可，然后取出松之。30分鐘后第二次入焙，20分鐘后熄火，停止鼓風，就焙籠中擱置到完全干后取出，即為成茶。烘焙的作用：烘焙過程的物質(zhì)變化，以熱催化作用為主導，使茶葉中的有效成分得以充分發(fā)揮與利用，提高成茶的色、香、味水平，并且有利貯藏。 聯(lián)系方式： 固定電話 0760-88661607 手機 13590971480 QQ475098849 手機 13326991898