鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具 觀音韻 ，清香雅韻， 七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤 。 鐵觀音品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 音韻 。安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！緵_泡方法】：（一）辦公室專用杯 適合于辦公室品飲1.將鐵觀音干茶放入杯中；2.加少量開水，搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)；3.再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可連續(xù)沖泡7次以上。（二）鐵觀音功夫八步 適合于待客、親朋好友同分享，以及閑暇時光品飲沖泡按其程序可分為八道： 　　1白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具 　　2烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 　　3懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動； 　　4春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈； 　　5關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 　　6韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里； 　　7鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色　　8品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。