產(chǎn)于甘肅省慶陽，營養(yǎng)豐富。黃花、木耳、豆腐、豆芽同稱 四大素仙 黃花菜還有個俗名叫 健腦菜 ，如您感覺思維能力降低，用腦后疲勞，精力不能集中，記憶力減退時，不妨常吃些黃花菜，或許對您有些幫助。食用方法：用冷水泡發(fā)，洗凈，去蒂切段備用。注意：鮮黃花菜不能食用。黃花菜譜（節(jié)選）1. 木須肉原料：黃花菜60克，瘦肉50克，雞蛋2個，木耳10克。制法：1. 肉切絲，蛋打散，黃花、木耳水發(fā)洗凈切段。2. 先炒蛋至八成熟出鍋。3. 加熱油，蔥花熗鍋，將肉絲炒色變，放黃花、木耳煸炒，加精鹽、味精、料酒、醬油后，放雞蛋翻炒，淋油出鍋。2. 黃花菜炒木耳原料：干黃花菜80克，黑木耳20克制法：1. 將黃花、木耳冷水泡發(fā)洗凈，去雜瀝干，切成小段。2. 燒油熱，放入蔥花煸香，放入黃花、木耳煸炒，加入鮮湯、食鹽、味精，熟透入味，勾芡出鍋。3. 黃花健腦湯原料：黃花20克，合歡花10克，蜂蜜30克制法：將黃花菜、合歡花泡發(fā)洗凈，加水適量煎煮30分鐘，加入蜂蜜即可飲食。4.黃花四仙湯原料：黃花50克，木耳10克，豆腐250克，綠豆芽100克，雞湯800克，蔥、姜、精鹽、味精、香油少許。制法：將黃花、木耳泡發(fā)洗凈切成塊（段），豆腐切長條，綠豆芽掐頭去尾；放入燒開的雞湯中文火熬30分鐘，加入調(diào)料出鍋，黃、黑、白、綠四色分明。5.黃花白玉湯原料：黃花菜100克，豆腐75克，香菇10克，大蔥10克，鹽3克，江米酒20克，植物油20克制法：1.黃花菜用清水沖洗干凈；香菇泡發(fā)去蒂，切絲；豆腐洗凈，切長方塊；蔥洗凈，切段。2.鍋中倒入20克油燒熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃時盛出。3.加熱鍋中的余油，把蔥段爆香，放入黃花菜及香菇炒勻。4.再加入鹽，米酒和少量的水燜著。5.直到入味后熄火，盛在炸好的豆腐上即可。6.家常黃花湯原料：黃花菜50克，雞蛋1個，小白菜250克，木耳20克。制法：鍋內(nèi)放適量的清水燒開，放入摘凈的黃花、木耳、小白菜，煮至白菜熟軟化后，將雞蛋直接打入湯中，用筷子調(diào)散，最后加入鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥調(diào)味即可。7.涼拌黃花菜原料：黃花菜干品100克制法：將黃花菜冷水泡發(fā)30分鐘，洗凈，去蒂，放入沸水中焯3分鐘，撈出清水漂洗瀝干備用。把蔥花、姜沫用熱油熗后，加精鹽、味精、香油適量拌入即可。.8.黃花瘦肉粥原料：黃花菜50克，瘦肉、大米各100克，鹽、蔥、姜適量。制法：黃花菜洗凈，切小節(jié)；瘦肉切片，與大米同煮成粥，肉將熟時，加入調(diào)料即可。9.黃花炒腰花原料：黃花菜50克,豬腰200克,素油,蔥姜蒜鹽糖各適量.制法：1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發(fā)，撕成小條。2.炒鍋內(nèi)把素油燒熱，先煸炒蔥、姜、蒜作料，再爆炒豬腰，至八成熟時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒片刻，加芡粉，湯汁明透即可。10.黃花鹵菜西北人喜食的鹵面、臊子面及燴菜，燉菜，沙鍋、暖鍋等均不可或缺黃花菜，否則，味道欠佳，營養(yǎng)不足。