看看浙江寧波的網(wǎng)友是怎么吃大頭菜的，嚴重感謝他?。。?！ 大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。 每到冬至，在寧波有 冬至大如年 的說法。冬至是寧波人很看重的一個節(jié)氣，冬至節(jié)前夜一般不出門，冬至節(jié)一早，全家人吃大頭菜烤年糕，意為 烘烘響 。材料：大頭菜(烤菜也可以)、年糕做法：1、將大頭菜洗干凈，然后把表面上有坑坑挖挖的東西削掉。(注：大頭菜是有葉子的) 2、切好塊,放入高壓鍋中備用。這個塊要稍厚一點，否則要吹的散的，筷子就夾不起來了。3、在里面放點鹽、老抽，一點點水，不用多放,因為本身大頭菜就會滲水出來的，然后在鍋里翻幾下.讓大頭菜都上色。4、高壓鍋里等吹起來了，吹個四五分鐘就行了,否則大頭菜要吹得太爛的。嘿嘿滿滿一大鍋，熟了后就沒有多少了。5、先將下面顏色比較深的盛一盆，這樣吃很清口的。如果喜歡還可以澆點麻油。6、剩下的就在鍋里倒點油,將先將大頭菜放入后放年糕，然后翻一下，再放點老抽，然后小火煮。7、喜歡吃辣的可以放點小辣茭，我這次放了三個。差不多水燒干了，放點糖就可以起鍋了。香噴噴的大頭菜烤年糕就做好啦！是不是很簡單，大家有空也做著試試吧！保準你吃了還想吃，可惜年糕吃多了不消化。。。。。。