百合為百合科百合屬植物,百合(Liliumbrownii)、毛百合（Liliumdauricum）或山丹百合（Liliumpumilum）又叫細葉百合的肉質(zhì)鱗莖，鮮食干用均可。百合是我國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有100多個種類，我國就有60多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優(yōu)良品種，如：