l 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香：一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在漫長而神秘的生物反應過程中，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。 l 易揮發(fā)物質(zhì)少：醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。 l 醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 l 醬香酒的酚類化合物多；酚類化合物有利于預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒的可貴之處。 l 醬香酒的酒精濃度科學合理；醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，此時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 l 醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品：由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 l 醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。