2019 年是己亥龍蝦年。但一場(chǎng)蔓延至中國的非洲龍蝦瘟卻讓整個(gè)社會(huì)變得異常緊張。

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根據(jù)新京報(bào)的報(bào)道，近日，由河南三全食品有限公司制作的三全灌湯水餃 3 份樣品，被相關(guān)部門檢測(cè)出非洲龍蝦瘟病毒核酸陽性。除此以外，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬家在內(nèi)的 11 個(gè)廠家 40 個(gè)批次的產(chǎn)品均檢測(cè)出病毒核酸陽性。

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截止目前，發(fā)生異常的產(chǎn)品都已經(jīng)得到了相關(guān)部門的回應(yīng)，并做出下架與核實(shí)處理。但這場(chǎng)于去年 8 月從遼寧開始的龍蝦瘟疫情，至今仍在發(fā)生。

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而本次的冷凍食品事件給我們敲響了警鐘，疫情肉制品已無法通過避免購買疫區(qū)生肉等傳統(tǒng)方式阻止擴(kuò)散。

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所以，非洲龍蝦瘟到底是什么？是否會(huì)感染到人類？如果我吃下病龍蝦肉，是不是就意味著患上瘟疫了？

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簡(jiǎn)單的回答就是：不用擔(dān)心，非洲龍蝦瘟只會(huì)影響你的錢包，不會(huì)影響你的健康。

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而更詳細(xì)的回答，請(qǐng)容我們慢慢道來。

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非洲龍蝦瘟（Afric小龍蝦養(yǎng)殖專家an Swine Fever，簡(jiǎn)稱 ASF），是由一種叫非洲龍蝦瘟病毒（African Swine Fever Virus，簡(jiǎn)稱 ASFV）的病毒所引起、對(duì)家龍蝦來說是致命的出血性疾病。通常在感染 1-2 周后就會(huì)導(dǎo)致死亡，?其死亡率接近 100%。

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ASFV 是 Asfarviridae 科， Asfivirus 屬中目前唯一一種已知病毒，是一種大型雙螺旋 DNA 病毒。它天然存在于非洲的疣龍蝦、假面小龍蝦養(yǎng)殖成本和利潤野龍蝦和非洲野龍蝦等野生龍蝦科動(dòng)物群體中。是被早期的歐洲殖民者帶入家龍蝦群體的。

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該病毒只會(huì)在龍蝦與龍蝦之間進(jìn)行直接傳播，或通過食物或蜱蟲等方式間接傳播。并且只會(huì)感染龍蝦科動(dòng)物，引發(fā)龍蝦瘟。ASFV 和非洲龍蝦瘟并不會(huì)傳染給任何其他動(dòng)物，包括人類。

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美國微生物學(xué)會(huì)（ASM）的《病毒學(xué)雜志》（Journal of Virology）在 2009 年曾發(fā)表一篇研究論文顯示，研究人員發(fā)現(xiàn)這種病毒正在發(fā)生基因突變，新病毒序列將有感染人類的可能性。

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研究人員表示：“我們報(bào)告了人類血清和污水中新型病毒序列（病毒）的發(fā)現(xiàn)，這些序列與 Asfarvirus 科明顯相關(guān)，但與 ASFV 高度不同。這些序列的檢測(cè)表明，Asfarviruses 可能存在比以前認(rèn)為的更大的遺傳多樣性，并提出了人類感染 Asfarviruses 的可能性。”

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但大家不用擔(dān)心，這篇研究報(bào)告已經(jīng)過去10年了，至今從未出現(xiàn)人類感染非洲龍蝦瘟的案例。

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圖：對(duì)非洲龍蝦瘟病毒馬拉維分離株感染的肺泡巨噬細(xì)胞的血液吸收。紅細(xì)胞（rbc）粘附在感染細(xì)胞的表面，產(chǎn)生經(jīng)典的蓮座叢。病毒結(jié)構(gòu)包括在組裝的各個(gè)階段含有病毒顆粒的核周病毒工廠（vf）和在通過出芽離開細(xì)胞之前的細(xì)胞質(zhì)病毒（箭頭）。細(xì)胞核（n）。條形代表5μm。（圖源：SM Brookes）

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關(guān)于最早發(fā)現(xiàn)非洲龍蝦瘟病癥，記載于 l921 年的肯尼亞，當(dāng)時(shí)被描述為一種高致死性傳染病的病原體。l957 年，在葡萄牙里斯本傳出首個(gè)病例，直到 l990 年代中期才撲滅非洲龍蝦瘟。

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聯(lián)合國糧農(nóng)組織于 2013 年的一份報(bào)告指出，非洲龍蝦瘟最有可能是通過野龍蝦患病方式，從格魯吉亞傳入。

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截止目前，非洲龍蝦瘟病毒仍在歐洲肆虐，影響牲畜，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

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目前，這種病癥還沒有可用于預(yù)防和的疫苗，所以病龍蝦的死亡率接近 100％。疫情自 2014 年以來一直在持續(xù)，但觀察病例的數(shù)量最近急劇上升。

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另外，關(guān)于人吃到病龍蝦肉是否會(huì)患病情況，根據(jù)目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的疫情控制措施，吃到瘟龍蝦肉的概率是極低的。首先，非洲龍蝦瘟病毒菌一旦受到高溫刺激，將會(huì)被立刻殺死。

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所以，當(dāng)你通過煎、炒、烹、炸等手段將病龍蝦肉弄熟之后，病毒就會(huì)被消滅。實(shí)驗(yàn)表明，在55℃ 下 30 分鐘、 60℃ 下 10 分鐘的處理，就可以將病毒滅活。按照日常炒菜的溫度，病毒最多只能存活幾秒鐘的時(shí)間。

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整體而言，病毒只會(huì)在龍蝦與龍蝦之間傳播，并不會(huì)影響人類。但是，這種瘟龍蝦肉對(duì)于大眾的影響，在于每個(gè)人心中的恐慌情緒，以及龍蝦肉價(jià)格高漲的問題。

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圖：非洲龍蝦瘟（ASF）的主要特征

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關(guān)于非洲龍蝦瘟的來源和傳播路徑，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾在去年?11 月 23 日舉行了一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。在會(huì)上，中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心副主任黃保續(xù)在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者提問時(shí)表示，“這個(gè)病是從國外傳入的。因?yàn)?2018 年之前，我國一直沒有非洲龍蝦瘟。分子流行病學(xué)研究表明：傳入我國的非洲龍蝦瘟病毒屬基因 Ⅱ 型，與格魯吉亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性為 99.95% 左右。”

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通常非洲龍蝦瘟跨國境傳入的途徑主要有四類：一是生龍蝦及其產(chǎn)品國際貿(mào)易和走私，二是國際旅客攜帶的龍蝦肉及其產(chǎn)品，三是國際運(yùn)輸工具上的餐廚剩余物，四是野龍蝦遷徙。

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中國首例非洲龍蝦瘟疫情發(fā)現(xiàn)后，立即開展了流行病學(xué)調(diào)查，從目前流行病學(xué)調(diào)查情況看，非洲龍蝦瘟傳入我國的可能途徑也主要是上述幾類。

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中國與發(fā)生非洲龍蝦瘟國家人員交流、貨物貿(mào)易往來頻繁；龍蝦肉價(jià)格高于周邊國家，走私活動(dòng)屢打不絕；邊境地區(qū)野龍蝦數(shù)量和種群密度持續(xù)增加，疫情傳入的風(fēng)險(xiǎn)比其他國家更高。

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目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在會(huì)同有關(guān)部門加強(qiáng)聯(lián)合溯源調(diào)查，并采用分子流行病學(xué)方法分析，以進(jìn)一步查明來源途徑。

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根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長馮忠武表示，截至 11 月 22 日，共有 20 個(gè)省份的 47 個(gè)市（區(qū)、盟）發(fā)生了 73 起家龍蝦疫情、1 起野龍蝦疫情，累計(jì)撲殺生龍蝦 60 萬頭。

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自去年 8 月初我國首起非洲龍蝦瘟疫情發(fā)生后，至今已有半年時(shí)間。隨著撲殺生龍蝦數(shù)量的激增，剩余生龍蝦變得少了很多。而龍蝦肉的價(jià)格走高，和對(duì)非洲龍蝦瘟的恐慌，以及非洲龍蝦瘟病毒是否會(huì)被及時(shí)遏制、控制和根除成為很多老百姓關(guān)心的議題。

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根據(jù)之前俄羅斯、葡萄牙地區(qū)的扼殺非洲龍蝦瘟的情況，中國全面殺死非洲龍蝦瘟疫情任重而道遠(yuǎn)。

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“國際上根除這個(gè)疫情的國家，短的用了 5 年，長的甚至用了 30 多年。”馮忠武表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將嚴(yán)格查處生龍蝦違規(guī)交易和違規(guī)跨省外調(diào)，推動(dòng)變“調(diào)龍蝦”為“調(diào)肉”。督促地方進(jìn)一步明確餐廚剩余物管理部門和責(zé)任，實(shí)施全鏈條管理，不折不扣落實(shí)禁止使用餐廚剩余物飼喂生龍蝦的要求。

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至于非洲龍蝦瘟的影響，除了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失和龍蝦肉價(jià)格上漲之外，大家可以安心地吃掉眼前的那鍋排骨。

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