細辣椒粉就是把辣椒粉碎為直徑1mm——1.5mm的小碎末，以便于使用，容易涂撒均勻，使食品著色均勻、辣味均勻，比如烤肉、烤香腸要撒細辣椒粉；做酸辣白菜要用細辣椒粉；還有方便面里的調料等，廣泛應用于食品加工業(yè)。一般是簡單加工，不破壞辣椒原有成分，如富有的維生素，原辣味。