據(jù)傳，在清朝乾隆時(shí)期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宮廷御廚，善做鹵菜，獨(dú)創(chuàng)了“蒸鹵”、“糖汁炒法”等鹵菜技術(shù)，在當(dāng)時(shí)宮廷名冠一時(shí)。乾隆南巡，當(dāng)?shù)貍錆M漢全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“紅鹵鴿脯”。廖排骨先祖將獨(dú)創(chuàng)技術(shù)寫成書，名為《鹵法技冊(cè)》，并將一壇滷汁埋于地下?！尔u法技冊(cè)》后失傳，而老滷汁，則靜靜的埋于地下，直到近代，方被挖掘出來。

廖排骨開始經(jīng)營鹵菜是1982年。時(shí)間輾轉(zhuǎn)，廖排骨先祖鹵制技術(shù)在后人的手中得到了傳承。美味的廖排骨，在綿陽，逐漸傳開，“涪城一絕”的名聲也越來越大。廖排骨特色小吃加盟從剛開始的小小一個(gè)燒臘攤，到如今遍布全國的超過400家加盟店，短短的32年就實(shí)現(xiàn)了自身的巨大飛躍，這是實(shí)力的象征，也是實(shí)力所致。

川鹵食品的龍頭品牌----“廖排骨”，無論是從市場調(diào)研到市場定位，還是從技術(shù)培訓(xùn)到成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，都堅(jiān)持“以為加盟商搭建成熟、穩(wěn)健的發(fā)展平臺(tái)為己任”的方針，走專業(yè)化管理路線，在開業(yè)前的人員技術(shù)培訓(xùn)，開業(yè)時(shí)的營銷策劃，開業(yè)后的營運(yùn)督導(dǎo)上都力求做到專業(yè)、仔細(xì)、研究，為加盟商提供便利的服務(wù)，讓加盟者日進(jìn)斗金。

廖排骨完善的加盟政策為廣大投資者減少了很多不必要的麻煩，減少了加盟商的很多顧慮。無論是全國哪里的加盟商，只要是在自己經(jīng)營過程中出現(xiàn)了任何問題，都可以直接一個(gè)電話打到廖排骨總部，總部就會(huì)有專人為其答疑解惑。實(shí)在是電話解決不了的問題，廖排骨會(huì)派專人到店支持，保證加盟商投資創(chuàng)業(yè)無憂。