?一、【干貝素簡介】
中文名 干貝素
性 質(zhì) 調(diào)味用食品添加劑
法定編號 CNS 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2O4?nH2O
琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。
二、【干貝素性質(zhì)】
琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）
調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。
制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。
三、【干貝素應(yīng)用】
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
（1）應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
（2）什錦醬菜　 溶液180升，添加干貝素450g
（3)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g
（4)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
（5)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
（6）、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
（7）加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
（8）制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
（9）灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。
干貝素廠家、干貝素生產(chǎn)廠家、干貝素價(jià)格、干貝素用途、干貝素招商
鄭州德旺化工實(shí)業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700 QQ 835993091