取適量的液體樣本加入到試瓶中進(jìn)行測試。將測量儀輕放于液體中，使其可以自由漂浮。當(dāng)其靜止下來而沒有碰觸試瓶壁及底部時，開始讀數(shù)。定期使用酒精度測試儀就可以觀察到發(fā)酵的全部過程，隨著糖轉(zhuǎn)化成酒精，測量儀會慢慢下沉。發(fā)酵過程全部結(jié)束后，測量儀不在下沉維持在一個讀數(shù)上。酵前讀數(shù)與酵后讀數(shù)之間的差就是酒精度的度數(shù)。該酒精度測量儀可以測量啤酒及紅酒的酒精度。