? ? ??神奇的長壽食物——黑小麥 神奇的食物黑小麥，又送之雅號益壽麥。眾所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養(yǎng)、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥，它的橫空出世，在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發(fā)利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。
【營養(yǎng)價值】???1.蛋白質及氨基酸。黑小麥的蛋白質含量基本在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質質量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優(yōu)于普通小麥，同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠高于普通小麥，低者高于約30%，而高者則高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨 酸和酪氨酸含量遠遠超過普通小麥。
???2.脂肪和不飽和脂肪酸。黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這一點遠超過普通小麥，尤其是多為不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1-C18:4等，占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約占30%左右，被譽為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約占近10%。
???3.礦物質和微量元素。黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對于需要補鐵的人群非常有好處，同時黑小麥中鉀高鈉少，比例可達900:1，這對于控制高血壓非常有利。硒元素作為“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。
???4.維生素。黑小麥中B族和C族維生素含量較高，其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是要高出1.5倍之多，這些水溶性維生素對于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素，就算是禾谷類作物相對缺乏的A族和E族等脂溶性維生素，黑小麥中的含量也比 較豐富，分別較普通小麥高出約70%和35%。
????5.膳食纖維。黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對人體非常有益的營養(yǎng)物質，其具有潤腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用；同時還可以降低血清膽固醇，有助于降血壓、降血糖，所以在預防心腦血管疾病方面具有積極作用；另外，膳食纖維還具有其他的很多種對人體有益的作用，因此又被譽為“第七營養(yǎng)素”。
???6.黑小麥色素。黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬于花色苷類化合物，屬于黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等等。 另外，黑小麥色素作為安全無毒的天然色素，其理化性質也相對比較穩(wěn)定，因此也成為了非常難得的天然食用色素之一。
???7.二十八烷醇。二十八烷醇，是一種世界公認的抗疲勞功能性物質，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質。二十八烷醇是醫(yī)學界和營養(yǎng)界公認的優(yōu)秀抗疲勞物質，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應敏銳性，增強包括心肌在內的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。
? ? ?大博士黑小麥紅曲醋以優(yōu)質黑小麥為主料，輔以紅曲酶菌及糧食原料，采用傳統(tǒng)手工制作工藝與現(xiàn)代微生物技術相結合、固態(tài)釀造，營養(yǎng)豐富，返璞歸真，天然綠色。優(yōu)質黑小麥中蛋白含量高達20.5%，比普通小麥高60％；含人體不能合成的7種氨基酸比普通小麥高33.3%—79.3%，其中賴氨酸高50％，組氨酸高79.3％；鈣、磷和微量元素硒，分別比普通小麥高300％、70％、300％；此外還含有鋅、鐵、鉀、碘等多種礦物質元素。
? ??大博士黑小麥紅曲醋色澤絳紅，風味香、酸、甜、醇，適用烹飪、涼拌、蘸食、飲用等，是珍貴的營養(yǎng)品。?
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