產(chǎn)品品牌：味正品康

材質(zhì)：其它

類別：其它

是否提供加工定制：其它

送禮對象：其它

使用場合：其它

造型：其它

奧爾良烤翅制作工藝
					工藝編號：
制成時(shí)間			制成階段	試用 √ 確定 □
制成人員			品 名	奧爾良烤翅
配比列表 單位:kg
序號	構(gòu)成名稱	構(gòu)成重量	構(gòu) 成 比	采購標(biāo)準(zhǔn)
1	半翅（翅中）	100	79.87%
2	水	12	9.58%
3	保水腌料8	1.2	0.96%
4	玉米淀粉	2	1.60%
5	奧爾良風(fēng)味腌料	8	6.39%
6	復(fù)合淀粉10	2	1.60%
合計(jì)		125.2	100.00%
生產(chǎn)工藝
序號	流程
1	取出原料，自然解凍；
2	料包與水投入滾揉機(jī)中，制成腌制液；
3	加入雞翅真空滾揉60分鐘，待腌制液吸收基本干凈，投入復(fù)合淀粉，滾揉10分鐘，出鍋靜腌6小時(shí)。溫度保持在0-4℃；
4	擺盤，冷凍。
5	包裝規(guī)格：1000G/袋，20只/袋，10袋/箱，10KG/箱；注意封袋要整齊嚴(yán)密；注明工廠代號及生產(chǎn)日期，外箱生產(chǎn)批號要正確、清晰。
					Bitmap 出品率: 113%